茶既包含著嚴謹的自然科學，又蘊藏著深厚的人文精神。中國是茶葉的故鄉，而《茶經》是當之無愧的茶之初考究著作，自它起纔有了真正的“茶的律則”。從生食羹飲，到唐煮宋點明泡，再到“技進乎藝，藝進乎道”的哲學境界，茶承載著中華文化的傳承與變遷。
本書編譯者王建榮，大學專業習茶，躬身實踐，致力於茶文化的傳播與推廣。三十載初心不改，其問茶、研茶的科學態度令人欽佩。編譯者選擇南宋咸淳百川學海本《茶經》作為底本，同時參校其他版本進行解讀。原文點校後，進行了句讀，便於誦讀。書中做了古文復原呈現，並配有歷代茶畫和茶具還原圖，簡明易懂。建榮的某些解讀撥新領異，在諸多研究《茶經》的著作中獨樹一幟。比如茶樹生產環境“陽崖陰林”包含四層含義：陽，向陽；崖，意指坡的同時點出了土壤為爛石；陰林，有大樹遮陰。又比如“凌露采焉”，並非指趁著露水采茶，而是指凌晨有露水的日子必然晴好，此大晴天采茶。
《茶經》的長盛不衰，從另一方面顯示出人們對於茶的探索一直沒有停歇。從種茶、制茶到飲茶，《茶經》中的方式歷經千年，依然有著重要的意義。循著茶學經典的傳承與創新，從中尋找自己喜歡的茶生活狀態，就是《茶經》的現代意義所在。
王建榮先生對於《茶經》的解讀，會幫助更多愛茶人士推開《茶經》背後的傳統文化之門。希望廣大讀者閱讀本書後愛上茶，獲得身體和精神上的享受。是為序。
中國工程院院士、中國茶業學會名譽理事長
——陳宗懋
於2018年9月
推薦序二
將茶葉栽種、制作、品飲技藝，與“經”相提而論，自陸羽始。一千多年來，陸羽《茶經》一直為事茶人品讀的經典。因此，點校、注譯和解讀《茶經》的讀物層出不窮，有側重在文史的，有側重在技藝的，適應不同讀者群的需求。
建榮編譯的《陸羽茶經：經典本》，充分發揮他茶學科班出身和長期在中國茶葉博物館工作的優勢，有著技藝和文史雙重特色。
《茶經》記述的團餅茶制作和碾末烹煮，建榮是親手復原過的，他把實際操作化成手繪插圖，不僅使文字鮮活生動起來，還為欲嘗試復原制作者提供了“按圖索驥”的門徑，享受動手之樂。
《茶經》所記茶鍑、茶碾、茶館等，器具，建榮是上手過許多唐物的。他精選圖錄插入文中，讓讀者有形像感受，並可從古器中獲得審美愉悅。
本書特將所選宋刻百川學海本《茶經》，以彩色高仿影印呈現，讀者撫摩朗讀，雖不及線裝古本，卻也可體驗一把古人紅袖添香夜讀書的雅趣。還有在文本上，如對“凌露采焉”等關鍵詞，建榮有他獨特的解讀，期待同好者深入研討。
總之，這是本值得一讀並可收藏的好書。
茶文化專家、《茶博覽》前主編
阮浩耕
於2018年8月
茶者，南方之嘉木也。一尺〔1〕、二尺乃至數十尺。其巴山、峽川，有兩人合抱者，伐而掇之〔2〕。
譯文：茶，是生長在南方地區的一種優良樹木。樹高一尺、兩尺甚至數十尺。在巴山、峽川一帶（今
四川東部、重慶和湖北西部），有樹干粗到兩個人纔能合抱的大茶樹，將樹枝砍下來纔能摘取茶葉。
〔1〕尺：唐尺有大尺和小尺之分，唐代小尺約為30釐米，大尺約為36釐米。此外，唐代的一丈等於十尺，一尺等於十寸，一寸等於十分。
〔2〕伐而掇之：伐，砍下枝條；掇，采、摘。
〔3〕瓜蘆：植物名。歷來有多種說法，應為皋蘆的別稱。皋蘆，常綠灌木，山茶科與茶相似，味道苦澀，惟枝干較粗大；花白色，比茶花略大，分布雲南、四川、廣東等地。
〔4〕梔子：植物名。茜草科常綠灌木，夏季開花，花白色。
〔5〕白薔薇：植物名。薔薇科落葉灌木，這裡指開白花的薔薇，其形態與茶花相像。
〔6〕栟櫚：植物名。即棕櫚，屬棕櫚科，核果近球形，淡藍黑色，有白粉。
〔7〕莖如丁香：丁香，植物名，桃金娘科常綠喬木。《百川學海》本此句為“葉如丁香”，誤，據
他本改。
〔8〕胡桃：植物名。核桃科植物，根繫可深達3米。
