如何辨別茶葉的真假好壞？
在家如何泡出好茶？
如何成為一個懂茶的人？
……
新手買茶，z怕買到假茶、劣等茶。對於這個問題，專家教你一招輕松辨優劣：衝泡茶葉以後，看茶湯、品滋味、聞香氣、看葉底。一般來說，真茶好茶的茶湯，肯定是湯色清澈明亮，滋味純爽濃厚，香氣清高、純正持久，葉底勻齊柔軟的。掌握了這個小技巧，再也不用擔心買到假茶和劣等茶了。
新手關於泡茶常有一個誤解：總以為隻有用的茶葉和茶具，纔能泡出好喝的茶。其實不然，茶湯滋味固然與茶葉的品質和茶具有關，但更多的是在於泡茶技巧。隻要把握好茶葉和水的用量，水的溫度，茶葉和茶具的搭配，衝泡時間，就算家裡沒有全套專業的茶具，照樣泡出好喝的茶。
喝茶容易，品茶難。從愛茶人蛻變為懂茶人，關鍵在於掌握品茶的真諦。本書解決新手面臨的各種疑難問題，y領著你，跟隨茶道專家的腳步，一步步走近茶、領悟茶，快速成長為茶道高手，做個愛茶懂茶人。

這是一本茶道茶藝的百科全書，你所想知道的茶知識盡在其中。
一問一答，讓你與茶道專家面對面，詳細解答鋻茶、買茶、茶具搭配、泡茶過程中的各種疑難問題。怎樣挑選西湖龍井？紫砂壺如何選？茶具怎麼保養？……本書讓你輕松掌握，由新手迅速蛻變成高手；更有茶人、茶事、茶史，讓你了解茶背後的點點滴滴。
600餘幅精美清晰大圖，綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶和花茶，七大茶類一網打盡，完美展現名茶的干茶、茶湯、葉底，讓你準確了解茶葉的具體特征，幫助你更好更快地鋻別茶葉的優劣，使具體的區別可視可感，幫你認購好茶。衝泡方法更是一步一圖，一目了然，看到就會上手。
全面的茶知識，幫助你選好水、用好器、品好茶，感悟人生的真諦，使你快速從茶葉門外漢進階為茶道高手，成為一個真正懂茶的人。本書堪稱是眾多愛茶人士和懂茶人士必備的茶道茶藝寶典。

★的烹茶飲茶方法不像日本那麼過分嚴肅和講規則，而仍屬一種富有樂趣而又高尚重要的事情。
——林語堂《茶和交友》

★真正的獅峰龍井雨前新芽，每蕾皆一旗一槍，泡在玻璃杯裡，茶葉皆直立不倒，載浮載沉，茶色頗淡，但入口香濃，直透肺腑，真是好茶！
——汪曾祺《尋常茶話》

★茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作“忙裡偷閑，苦中作樂”，在不完全的現實享樂一點美與和諧，在剎那間體會……
——周作人《喝茶》

壹 買茶前必知的概念
茶的命名方法有哪些？/26
市面上常見的七大茶類指什麼？/27
我國十大名茶是哪些？/28
我國的四大茶區是什麼？/30
什麼是喬木茶？/31
什麼是灌木茶？/31
什麼是古樹茶？/31
什麼是高山茶？/31
什麼是平地茶？/31
什麼是臺地茶？/32
春茶、夏茶和秋茶指什麼？/32
……
貳 專家買茶經
購買茶葉的d一標準是什麼？/36
越貴的茶葉越好嗎？/36
新茶一定比陳茶好嗎？/36
如何鋻別新茶和陳茶？/37
春茶一定比秋茶、夏茶好嗎？/37
如何鋻別春茶、夏茶和秋茶？/37
……
參 綠茶的購買與衝泡
鋻別好綠茶的三要素是什麼？/48
在家衝泡綠茶適合用什麼杯子？/48
衝泡綠茶適宜的水溫是多少？/49
綠茶一般可以泡幾次？/49
為什麼普通綠茶更適合用小壺分杯衝泡？/49
綠茶的代表品種有哪些？/50
好綠茶產自哪裡？/50
綠茶什麼時候上市？/50
購買綠茶時，為什麼要認準產地？/50
綠茶是如何制作的？/51
曬青綠茶可以買嗎？/51
“炒青看苗”和“烘青看毫”是什麼意思？/51
西湖龍井的正宗產地在哪？/52
越嫩越好嗎？/52
西湖龍井就是龍井嗎？/53
有青草味的西湖龍井是假茶嗎？/53
西湖龍井入水即香好嗎？/53
明前西湖龍井一定是z好的嗎？/54
……
肆 白茶的購買與衝泡
……
伍 黃茶的購買與衝泡
……
陸 烏龍茶的購買與衝泡
……
柒 紅茶的購買與衝泡
……
捌 黑茶的購買與衝泡
……
玖 普洱茶的購買與衝泡
……
拾 花茶與非茶之茶的購買與衝泡
……
拾壹 茶具選購與保養
……
拾貳 尋好水
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拾參 泡茶與茶藝
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拾肆 儲茶
……
拾伍 茶史
……
拾陸 茶人、茶事、茶俗
……
拾柒 茶與健康
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附錄——懂點評茶術語

購買茶葉的d一標準是什麼？
茶葉品質的優劣z終要靠嘴巴來檢驗，所以要買合自己口味的茶。可以說，好喝是購買茶葉的前提和d一標準。
首先我們確定要購買的茶葉的類別，然後從色、香、味、形四個方面來判斷茶葉品質的優劣，選擇適合自己的茶葉。但是很多人不具備審評茶葉的專業知識，一般而言，好喝的茶通常滋味爽口、不苦澀，且香氣持久。有了這樣簡單的買茶標準，挑選茶葉就沒那麼難了。
越貴的茶葉越好嗎？
茶葉品質的好壞與價格沒有必然的聯繫。一般情況下，對於同一種茶葉，價格越貴的，品質和等級自然越高。每年茶葉價格總體受市場供求關繫的影響，此外人為的商業炒作、成本等因素也會影響到茶葉的價格。所以，我們不能完全依據茶葉價格的高低來評判茶葉品質的優劣。
新茶一定比陳茶好嗎？
新茶與陳茶是相對的。通常我們把當年采摘的茶葉稱為新茶，把不是當年采摘的茶葉稱為陳茶。
多數情況下，新茶的品質要比陳茶好，尤其是綠茶；但對於某些茶，陳茶的品質反而比新茶好，如普洱茶、武夷岩茶等，陳茶的香氣更馥郁、滋味更醇厚。所以我們不能單一根據新茶、陳茶這兩個名詞，就直接判定茶葉的好壞。新茶與陳茶的比較，具體要看是針對哪一種茶。
如何鋻別新茶和陳茶？
對於新茶和陳茶，我們可以從色澤、茶湯、香氣、滋味、葉底五個方面來區分。
新茶的干茶色澤鮮綠、有光澤，茶湯湯色碧綠，香氣有濃厚茶香，如清香、蘭花香、熟板栗香味等， 滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。
而陳茶的干茶色黃，暗晦、無光澤，湯色深黃，香氣低沉味，滋味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。
春茶一定比秋茶、夏茶好嗎？
一般來說，春茶滋味鮮醇爽口、香氣醇厚；夏茶滋味較為苦澀，香氣不如春茶濃烈；秋茶介於春茶和夏茶之間，滋味和香氣比較平和。
對於綠茶而言，春茶的品質往往是一年中z好的。喝春茶z佳為綠茶，味美香濃，營養豐富，保健作用佳。喝夏茶以紅茶為上，夏紅茶色澤紅潤，味濃厚。因此春茶、夏茶、秋茶的品質各有千秋，很難分出優劣。
如何鋻別春茶、夏茶和秋茶？
春茶的干茶芽葉碩壯飽滿，茶湯墨綠、潤澤，香氣濃，滋味甘醇爽口，葉底柔軟明亮，厚實，芽條索緊結、厚重葉多，葉片脈絡細密。
夏茶的干茶條索較粗松，色雜而淡，味澀，葉芽木質分明，質硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色芽葉
秋茶的干茶條索緊細、絲筋，色淡，香氣平和，滋味平和、微甜，葉底質柔軟，夾雜銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多，葉邊緣鋸齒明顯
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