《喫喝玩樂/煙畫中國·560行》：
還有一種賣法，就是不進菜市場，而是挑著青菜挑子走街串巷，采用送貨上門的方式，吆喝著賣。這種賣菜的方式可不容易。頭一樣說，你得有那麼大力氣擔這一副挑啊，二三百斤菜，走起來，人得精神。不但人精神，連菜都得精神。內行賣菜，先到水井那兒上足了水，把泥土衝下去。上足了水，你看那菜看著就精神。綠葉兒全得支稜著，那韭菜多細呀，一捆兒，啪！往那一戳，倍兒挺！鮮魚水菜嘛。
這還不算，賣菜的還得會吆喝。吆喝出來跟唱歌的一樣好聽。講究十幾樣、二十幾樣一口氣兒吆喝出來。吆喝得要有滋有味兒，如同侯寶林說的相聲一樣：
香菜辣蓁椒哇，溝蔥嫩芹菜來，扁豆茄子黃瓜，架鼕瓜買大海茄，
買蘿卜，紅蘿卜，卞蘿卜，嫩芽的香椿啊，蒜來好韭菜呀。
吆喝得好聽。就這層，外行就干不了。走街串巷鑽胡同，為的就是要賣個好價錢。有本領的，還能拴上些老主顧，在門外吆喝上一兩聲，三姑、二大爺、老奶奶們就都走出來了，你一把、他一把地，走不上兩條街，菜就都賣出去了。要是拴上兩戶大宅門，菜就直接挑進院子裡去了。不過，他們要的可都是精細菜，沒那個資本，可就攬不上這路買賣。
青菜挑子的小買賣，夏、秋三季好干點兒，可一入鼕，到了蔬菜的淡季兒就不太好做了。自家的菜園子裡沒菜了，自家築不起暖洞子，就得到專門種植“洞子菜”的“洞子”戶裡去躉貨。街上寒風凜冽，白雪皚皚，洞子裡培育出來的黃瓜還頂花帶刺兒，韭菜黃兒根根細嫩，柿子茭、菠菜、蒜苗油光碧綠，小紅蘿卜紅的像鸚鵡嘴兒一樣，您說，這得多值錢？什麼人纔喫得起。老北京的舊旗人擺闊，最講究臘月三十喫“拍黃瓜”！青菜挑兒小販’能在十鼕臘月販這些菜，那可是大買賣了。菜挑子兩頭都捂雙層的大棉被，寧可人凍著，決不能凍了菜！
……