| | | | 中國鹽業考古（第二集）視野下的比較觀察 歷史 李水城，羅泰主編 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 883-1280元 | | 【優惠價】 | 552-800元 | | 【出版社】 | 科學出版社 | | 【ISBN】 | 9787030270689 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
出版社：科學出版社 ISBN：9787030270689 商品編碼：68389898455 開本：16開 出版時間：2010-04-01 頁數：475 代碼：148
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 中國鹽業考古（第二集）視野下的比較觀察 | | 作者： | 李水城，羅泰主編 | | 代碼： | 148.0 | | 出版社： | 科學出版社 | | 出版日期： | 2010-04-01 | | ISBN： | 9787030270689 | | 印次： | 1 | | 版次： | 1 | | 裝幀： | 精裝 | | 開本： | 16開 |
| 內容簡介 | 鹽業考古是考古學的分支學科，在國外已有較長的歷史，但在中國還是一個新興的研究領域十年來，通過中外學者的不懈努力，有關中國古代鹽業的考古發現和初步成果已充分顯示出這是一個具有潛力的研究領域。
《中國鹽業考古（第2集）：視野下的比較觀察》收錄的大部分文章來自在美國和德國召開的兩次有關中國古代鹽業考古的學術研討會，內容涉及東亞、東南亞東、歐洲、北美洲和中美洲的鹽業考古及其相關研究。我們希望通過這些域外研究案例和成果的介紹，將中國的鹽業考古推向一個更高的層次，達到“他山之石，可以攻玉”的目的。
《中國鹽業考古（第2集）：視野下的比較觀察》可供國內外考古學、歷史學、人類學、經濟史、政治史、地質學、地理學、環境學、化學及其他相關學科的學者和學生閱讀。 |
| 目錄 | 部分 導言
第二部分 東亞和東南亞
從煎煮到曝曬——再談帝國時代的中國海鹽生產技術
解鹽與中國早期國家的形成
古代日本鹽的流通
越南鹽業生產的早期證據：考古發現、歷史記錄和傳統方法
傳統技術和古代器物：菲律賓中部保和（Boh01）島的制鹽業和陶器生產的民族考古學研究
第三部分東和歐洲
安納托利亞中部地區史前時期的鹽
中歐早期的制鹽業：新石器時代食鹽生產模式與貿易模式
德國西南部的史前鹽業生產
法國摩澤爾塞耶（Seille）河谷的制鹽遺址：歐洲鐵器時代的一個原始鹽業生產中心
鹽業生產對中歐鐵器時代的影響
中世紀（10～14世紀）薩克森領地呂訥堡鹽場的文化及經濟變遷
中壩遺址與南英格蘭埃塞克斯紅丘出土制鹽陶器的比較
第四部分 美洲新大陸
水下瑪雅：中美伯利茲Paynes Creek鹽場制鹽陶器和木構建築的空間分 析
美國東部林地的鹽業考古
參考文獻
編後記 |
| 摘要 | 在邁向政治集權的漫長過程中，中國鹽業專賣發展出許多復雜的形態。歷朝歷代均十分依賴鹽稅所帶來的國庫收入，資以統治廣袤的疆土，故有關鹽的專賣乃至鹽業的文獻記錄都相當可觀。在中國的制造業中，除了農業和紡織業可與之相比外，幾乎沒有其他產業部門擁有如此豐富的記錄。比如采礦這一行業代以前的社會中雖然也相當重要，但文獻記錄卻遠不如制鹽業。每一個在中國帝制體繫中任職的官員，都可能期望在仕途中至少擔任一次鹽官，因此他須學量的相關知識，以便屆時能夠為管理人民福利和國家利益的政治和意識形態體繫作出貢獻。
在文章一開始，需簡要說明中國傳統制鹽業的基本狀況。中國主要的鹽產地有三個：①位於山西省黃河彎流處的解州鹽湖，是古老的鹽產地之一（陳星燦和劉莉等，見本集；Janousch 2006），帝制時期，中國食鹽10％-15％出於此地；②四川、雲南的井鹽，占5％左右；③沿海地帶的海鹽生產，約占食產量的80％～85％（如明代早期，見Chiangrao-Chang 1975a：96）。
此外，在中國鹽業的悠久歷史中，有幾項重大的發明與創新。其中一項發明是11世紀中葉前後四川的深鑽鹽井技術。可以確知的是，到19世紀初期，四川鹽井鑽深已達800～1000米，然而，此時在歐洲還鮮有超過200米者。另一項驚人的成就是將天然氣用於工業，以之熬煮鹵水。有關天然氣的運用，早的記載可追溯至3世紀左右，但較繫統的使用要到16世紀纔有相關的記錄，這也與四川鑽井技一步發展有關。
技術上的發明與革新也同樣顯示在池鹽和海鹽生產上。采用連續畦池日曬蒸發並不是一個簡單地借助日曬風吹使海水濃縮成鹵的問題，實際上它還涉及一繫列相當復雜的工作，即建造一個能分段導引水流的繫統，用以沉澱天然鹽水或鹵水中的不同成分。理想的情況是，利用此法可先去除鈣質或石膏，接著將氯化鈉結晶排除，後留下鎂鹽。這些物質中有些既苦又易於吸收潮氣，因此也是鹽戶希望將其排除的。在接下來的海鹽生產例子中，我們會發現：日曬法絕非古代中華帝國主要的制鹽法，但它卻隨著時間的推移而變得愈益重要，並終取代了煎煮濃縮鹵水的制鹽法。 |
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