| | | | 甘藷莖葉的妙用 農業/林業 木泰華，孫紅男編著 科學出版社 97870 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 331-480元 | | 【優惠價】 | 207-300元 | | 【出版社】 | 科學出版社 | | 【ISBN】 | 9787030597113 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
出版社：科學出版社 ISBN：9787030597113 商品編碼：68195338187 開本：5開 出版時間：2019-01-01 頁數：50 字數：50000 代碼：39
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 甘藷莖葉的妙用 | | 作者： | 木泰華，孫紅男編著 | | 代碼： | 39.8 | | 出版社： | 科學出版社 | | 出版日期： | 2019-01-01 | | ISBN： | 9787030597113 | | 印次： | | | 版次： | 31 | | 裝幀： | 平裝 | | 開本： | 5開 |
| 內容簡介 | | 甘藷的莖葉資源十分豐富，年產量與地下部分的塊根產量相當。研究表明，甘藷莖葉富含蛋白質、膳食纖維、多酚類物質及素等營養與功能成分，是一種優質的蔬菜資源。《甘藷莖葉的妙用》對不同品種甘藷莖葉的營養與功效成分、甘藷莖葉作為鮮食蔬菜的妙用以及甘藷莖葉的加工與綜合利用進行了詳細介紹，以期為廣大讀者提供關於甘藷莖葉營養與功效成分及其加工與綜合利用方面的較為繫統全面的信息。 |
| 目錄 | 目錄 CONTENTS
一、揭開甘藷莖葉的神秘面紗／01
1. 什麼是甘藷莖葉？／02
2. 甘藷莖葉可以喫嗎？／02
3. 不同品種甘藷莖葉營養成分有何不同？／04
4. 開發利用甘藷莖葉有市場前景嗎？／18
二、甘藷莖葉巧加工／21
1. 甘藷莖葉粉的加工及其妙用／22
2. 甘藷莖葉多酚的提取及其妙用／28
三、甘藷莖葉美食指南／31
1. 清炒甘藷莖葉／32
2. 鮮蝦甘藷莖葉湯／33
3. 魚香甘藷莖葉／34
4. 甘藷莖葉餅／35
5. 甘藷莖葉窩窩頭／37
中國農業科學院農產品加工研究所藷類加工創新團隊／40 |
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