| | | 食用菌栽培與加工技術 農業/林業 張智,符群主編 中國林業出版社 | 該商品所屬分類:圖書 -> ε | 【市場價】 | 176-256元 | 【優惠價】 | 110-160元 | 【出版社】 | 中國林業出版社 | 【ISBN】 | 9787503864292 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:中國林業出版社 ISBN:9787503864292 商品編碼:63212181991 開本:16開 出版時間:2011-12-01 頁數:267 字數:404000 代碼:35
" 商品基本信息,請以下列介紹為準 | 商品名稱: | 食用菌栽培與加工技術 農業/林業 書籍 | 作者: | 張智,符群主編 | 代碼: | 35.0 | 出版社: | 中國林業出版社 | 出版日期: | 2011-12-01 | ISBN: | 9787503864292 | 印次: | 1 | 版次: | 1 | 裝幀: | 平裝 | 開本: | 16開 |
內容簡介 | 本書分為食用菌栽培與食用菌加工兩大部分。部分主要講述食用菌的形態與分類,食用菌的遺傳及育種,食用菌的營養與生理、生態,食用菌菌種生產,香菇、雙孢蘑菇等常見食用菌的生物學特性及栽培技術。第二部分主要講述食用菌的保鮮、干制、腌漬和糖漬,食用菌飲品加工,食用菌休閑食品加工,食用菌多糖功能成分提取分離方法,食用菌核苷酸等風味成分提取方法等。 本書在講述食用菌栽培技術的同時,更側重於講述其營養和價值及產品的開發技術,主要用於林業、農業、醫藥、輕工食品類高等院校相關課程的教材與參考書,同時可供食用菌研究人員和生產廠家參考使用。 |
目錄 | 前言 第1章緒論 1.1食用菌的價值 1.1.1食用菌的定義 1.1.2食用菌的食用價值 1.1.3食用菌的價值 1.1.4食用菌的生態學價值 1.2食用菌業的歷史與現狀 1.2.1食用菌栽培歷史 1.2.2食用菌產業現狀 1.2.3食用菌產業發展趨勢 第2章食用菌的形態結構與分類 2.1食用菌的形態結構 2.1.1菌絲與菌絲體 2.1.2菌絲的組織體 2.1.3子實體 2.2食用菌的分類 2.2.1食用菌在生物中的分類地位 2.2.2食用菌標本的采集與保藏 2.2.3食用菌的種類 第3章食用菌的生理與營養 3.1生長與發育 3.1.1孢子萌發 3.1.2菌絲體生長 3.1.3子實體發育 3.2營養類型與營養物質 3.2.1營養類型 3.2.2營養物質 3.3營養代謝與代謝產物 3.3.1營養代謝 3.3.2營養代謝產物 第4章食用菌的生態環境 4.1食用菌的生態習性 4.1.1木生菌 4.1.2糞生菌 4.1.3土生菌 4.1.4蟲生菌 4.1.5菌根菌 4.2食用菌的理化環境 4.2.1溫度 4.2.2水分與濕度 4.2.3光照 4.2.4空氣環境 4.2.5酸堿度(pH值) 4.3食用菌的生物環境 4.3.1食用菌與微生物 4.3.2食用菌與植物 4.3.3食用菌與動物 第5章食用菌的菌種生產 5.1菌種的制作 5.1.1菌種類型及制種設備 5.1.2食用菌的培養基 5.1.3食用菌菌種分離 5.1.4食用菌接種培養 5.2食用菌菌種技師鋻定 5.2.1菌種質量鋻定的內容 5.2.2菌種質量鋻定的方法 5.2.3母種質量的鋻定 5.2.4原種和栽培種質量的鋻定 …… 第6章食用菌的栽培技術 第7章食用菌的常規加工 第8章食用菌的精深加工 參考文獻 |
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