前言 在人化的歷史長河中，植物的種植和動物的養殖扮演了至關重要的角色。是動物的養殖和利用，給人類提供了豐富的高質量的蛋白質，對人類的健康成長步起到了關鍵的作用。寵物和觀賞動物的養殖還給人類帶來了寶貴的陪伴和無比的樂趣。龜鱉是動物，它們起源於恐龍時代，雖然恐龍滅絕了，龜鱉卻保留至今，因此，龜鱉具有“活化石”之稱。我國對龜鱉的利用可追溯到距今8000年前的史前時期，當時創造了龜鱉文化。古人對龜崇拜，視龜為“大寶”“神寶”“國之重寶”和“天下之寶”。《禮統》曰：“神龜之像，上圓法天，下方法地，背上有盤法丘山，黝文交錯以成列宿，五光昭若黝錦，運轉應小時。長尺二，明吉兇，不言而信。”除了利用龜行外，還利用龜殼（龜甲行病。龜作為，首載於東漢《神農本草經》，列為上品，稱龜甲能治婦科、、痔瘡、瘧疾、四肢麻痺、外陰白斑等疾病，並有。《食療本草》也記載了相能。《本草綱目》作了更詳細的描述，認為龜能通任脈，故取其甲以補心、補腎、補血，皆以養陰也。除了前能外，龜還可治心腹痛、腰腿酸痛，補心腎，益大腸，止久痢和久洩，助難產，消癰腫等。長期以來，龜均作為食療藥膳的主要材料。食療藥膳是中華民族歷史文化的瑰寶，古代醫學對食療藥膳給予高度評價。唐代孫思邈的《千金要方》中就專闢有“食療”一卷，在學術思想上重視“養性”，尤重視食養、食療，認為“安身之本必須資於食”“食能排邪而安髒腑”，並主張“凡欲，先以食療，既食療不愈，後乃用藥爾”，即使用藥，也可以將與藥膳結合，構成美味可口，既有豐富的營養成分，又含有能治各類疾病的中藥成分的精致食料，以達到病、強身健體、延年益壽的目的。龜鱉的養殖源遠流長，如春秋時範蠡就已開行魚鱉混養，並取得了良好的經濟效益。現代的龜鱉養殖不僅是為了滿足人們食用、和觀賞的商業養殖，而括了用於科研方面、科普教育等。養括飼養與繁殖，單純飼養而行繁殖的，不能說是養殖。隻行繁殖，纔能增加種群數量，纔能滿足人們的需求，纔能起到保護自然資源的效果。我國是世界上大的龜鱉消費國和養殖國，龜鱉養殖業已成為一些地區發展農業和帶動農民致富的地方優勢產業，如廣東、廣西、江蘇、浙江和海南等省區，龜鱉養殖業不斷發展壯大，出現了各種各樣的養殖模式，養殖技術也漸趨成熟。但面對龜鱉產業的快速發展，有關龜鱉養殖的書籍卻很少，從理論上來闡述龜鱉養殖的書籍更是鳳毛麟角。為了增補這方面的資料，我們編寫了本書。在此書的編寫過程中，得到了廣大龜鱉養殖者及一些專家學者的幫助，在此一並表示衷心的感謝！書中難免有不足之處，望各位讀者不吝賜教，待再版時改正之。 李貴生 202pan>年3月15日
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