| | | | 美味易做的人氣主廚肉料理 烹飪/美食 (日)野崎洋光，(日)脅屋友 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 563-816元 | | 【優惠價】 | 352-510元 | | 【出版社】 | 人民郵電出版社 | | 【ISBN】 | 9787115478986 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
出版社：人民郵電出版社 ISBN：9787115478986 商品編碼：28941927554 開本：16開 出版時間：2018-05-01 頁數：159 字數：368 代碼：69
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 美味易做的人氣主廚肉料理 烹飪/美食 書籍 | | 作者： | [日]野崎洋光 脅屋友詞 七條清孝 | | 代碼： | 69.0 | | 出版社： | 人民郵電出版社 | | 出版日期： | 2018-05-01 | | ISBN： | 9787115478986 | | 印次： | | | 版次： | 1 | | 裝幀： | 平裝-膠訂 | | 開本： | 16開 |
| 內容簡介 | | 如今肉類料理已經成為我們日常餐桌上的常客。適時、適量地喫肉，不僅可以為我們的身體提供充足的能量，還能補充蛋白質素和人體需的各種氨基酸。肉料理的種類繁多，做法豐富多彩，想要將肉的營養和美味發揮得酣暢淋漓，需要我們掌握一定的烹飪方法。 本書囊括了日餐、西餐、中餐三種風格的肉料理，書中有關日式肉料理的部分由野崎洋光主廚編寫, 西餐肉料理的部分由七條清孝主廚編寫, 而中式肉料理的部分則由脅屋友詞主廚編寫。書中分別介紹了豬肉料理、牛肉料理、雞肉料理以及肉餡料理的做法，如：豬肉生姜烤、炸肉餅、牛排、壽喜燒、紅燒肉等經典菜品均給出了詳細的做法、原理及步驟圖解。此外，本書還針對書中提到的各種調味品、食材、烹飪的基本用語以及豬肉、牛肉和雞肉的不同部位進行了詳細的解說。相信在三位專業主廚的悉心指導下，您在家也能做出美味的日常肉料理。 本書適合家庭主婦、烹飪愛好者參考閱讀。 |
| 目錄 | 第 1 部分 豬肉料理
薄片豬肉 厚片豬肉
13 ... 豬肉生姜燒
14 ... 嫩煎豬肉
16 ... 炸豬排
18 ... 糖醋咕?K肉
20 ... 涮豬肉片
野崎主廚教教你
22 ... 換花樣 涮豬肉片的特制醬汁和不同喫法
酸奶芝麻醬汁
二杯醋醬汁/ 酸梅醬汁
23 ... 豬肉蔬菜卷
23 ... 豬肉片拌蔬菜
24 ... 土豆燉肉
25 ... 豬肉味噌湯
肉塊
27 ... 紅燒肉
28... 回鍋肉
29... 黑胡椒蜜汁叉燒
30... 燒排骨
主廚們的創意食譜 讓見的豬肉碎、豬肉薄片做主角
33 ... 豬肉煮魔芋絲
山藥泥拌豬肉鴨兒芹
34 ... 蒜香豬肉蛤蜊
豬肉白菜卷
35 ... 醬爆豬肉皮蛋
麻辣豬肉油豆腐
在家挑戰加工肉制品 美味的豬肉熟食
37 ... 加工豬肉熟食的第 一步“腌肉”
37 ... 煎豬肉
38 ... 燉豬肉
39 ... 熟肉醬
42 ... 歐芹火腿凍
44 ... 鄉村肉醬
第 2部分 牛肉料理
薄片牛肉 厚片牛肉
49 ...牛排
50 ...林氏蓋飯
●七條主廚教教你
52 ...用3 小時熬出的多明格拉斯醬
54 ...牛肉飯
56 ...牛肉生姜燒
57 ...壽喜燒
58 ...青椒牛肉絲
●脅屋主廚教教你
60 ...中餐的基本技巧
給肉“上漿”
62 ...滑蛋牛肉
63 ...醬爆牛肉三明治
肉塊
65 ...日式烤牛肉
66 ...牛肉燉菜
68 ...啤酒牛肉
●七條主廚教教你
70 ...大師級的肉料理配菜
71 ...簡單的蔬菜小食
汆燙/ 糖漬/ 快煎/ 慢煎/ 炒糖色
72 ...略費工夫的蔬菜小食
土豆泥/ 胡蘿卜沙拉/ ?h土豆
73 ...高湯燉洋蔥土豆
紫甘藍沙拉
土豆大蔥沙拉
74 ...牛筋燉菜
77 ...咖喱牛肉
第3部分 雞肉料理
烤和炒
81 ...照燒雞腿肉
82 ...香辣雞腿肉生菜包
84 ...脆皮雞腿肉
煮和蒸
87 ...棒棒雞
88 ...巴斯克燉雞
90 ...雞翅根燴蘑菇
91 ...清湯醬油雞
92 ...雞翅燜飯
93 ...親子蓋飯
●野崎主廚教教你
94 ...巧用雞腿肉做快手高湯
95 ...和風西蘭花濃湯
和風拉面
中式涼拌雞
●脅屋主廚教教你
102 ... 提升肉香 “蔬菜床”的驚人魔力
什麼是“蔬菜床”？
香烤雞肉
104 ... 雞肉火腿卷
105 ... 芋艿燉雞翅
主廚的創意食譜
讓雞胸肉 |
| 編輯 | | 日料·西餐·中餐 人氣主廚手把手傳授家常肉料理的美味秘訣 89款在家可以輕松完成的經典肉料理菜式 讓普通的豬肉、牛肉、雞肉華麗變身 隻要本書在手，你也可以成為肉料理大廚！ |
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