| | | | 秋季潤燥家常菜（四季家常菜繫列） 烹飪/美食 《四季養生家常菜 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 132-192元 | | 【優惠價】 | 83-120元 | | 【出版社】 | 廣東科技出版社 | | 【ISBN】 | 9787535955043 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| 版本 | 正版全新電子版PDF檔 | | 您已选择： | 正版全新 | 溫馨提示：如果有多種選項，請先選擇再點擊加入購物車。*. 電子圖書價格是0.69折，例如了得網價格是100元，電子書pdf的價格則是69元。
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| | 內容介紹 | |
出版社：廣東科技出版社 ISBN：9787535955043 商品編碼：68438294278 開本：大32開 出版時間：2011-07-01 頁數：104 代碼：25
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 秋季潤燥家常菜（四季家常菜繫列） | | 作者： | 《四季養生家常菜繫列》編委會編 | | 代碼： | 25.0 | | 出版社： | 廣東科技出版社 | | 出版日期： | 2011-07-01 | | ISBN： | 9787535955043 | | 印次： | 1 | | 版次： | 1 | | 裝幀： | 平裝 | | 開本： | 大32開 |
| 內容簡介 | | 秋季陽氣收斂，食養貴在潤燥。且肺為“嬌髒”，對“燥”尤其敏感，故秋季使人易患干咳，痰很少或是很黏而難！以咯出。宜適當食用潤燥滋陰養肺的食物，如沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝、梨、葡萄、大棗、柑桔、柿子、蘿卜、荸荠、銀耳等。 |
| 目錄 | 營養湯羹類
豬類
豆腐豬瘦肉湯（養血通乳，補腎益精）
筍片豬瘦肉湯（滋陰潤燥，強壯身體）
酸菜豬肉片湯（溫中開胃）
木耳豬肉丸湯（滋陰壯陽）
豬脊髓燉藕（補脾益腎，健腦強身）
海帶燉豬排湯（益腎補碘）
紅白蘿卜豬肺湯（補肺化痰，平喘）
雜錦豬肝湯（滋陰潤燥，補血明目）
豬心木耳湯（補心養血，美容潤膚）
海參豬腸湯（滋陰清熱，潤腸通便）
蓮子豬肚湯（健脾養胃，補虛益氣）
禽類
鮮雞鴿肉湯（補腎益精）
老鴨扁豆湯（滋陰補虛，養胃益腎）
絲瓜鴨鮮湯（滋陰補虛，養心安神）
蓮子鴨肉湯（健脾助運）
鴨骨生菜湯（滋陰瀉火）
黑豆乳鴿燉湯（養肝補血，烏須黑發）
菇乳鴿湯（補益肝腎，補氣養血）
赤豆鵪鶉燉湯（利水除濕，益氣減肥）
檸檬乳鴿湯（補虛益精，生津止渴）
水產類
蒜頭燉烏龜湯（溫脾益骨，補虛）
木耳甲魚湯（滋陰，烏發潤膚）
菊花鯉魚湯（清肝明且，益胃健脾）
松菇木耳燉魚（滋陰利水，減肥美容）
扁豆鯉魚湯（健脾養胃，利水消腫）
薏苡仁鯉魚湯（健脾化濕，和血排膿）
平菇鯽魚湯（健脾利濕）
鰻魚山藥湯（補中益氣）
泥鰍鮮蝦湯（溫補腎陽，補虛壯陽）
泥鰍山藥湯（健脾和胃，補氣養血）
火腿海參湯（滋陰補虛）
素食類
豆苗猴頭菇湯（補氣養胃）
豆腐松菇湯（滋陰潤燥，化痰）
粉絲豆腐湯（清爽解膩）
皮蛋豆腐湯（瀉火開胃）
豆腐平菇湯（祛脂減肥，補中益氣）
豆腐葵菜湯（醒脾開胃，食欲）
鮮藕牛奶湯（開胃醒酒）
凍豆腐燉蘿卜湯（益氣和中，生津潤燥）
雞蛋平菇湯（補中益氣，健脾養胃）
枸杞頭豆腐湯（寬中益氣，止渴潤燥）
番茄海帶湯（降脂降壓，）
豆苗蘿卜湯（益氣健身，理氣化痰）
貼心炒爆類
豬類
黑木耳炒豬肉片（滋補養顏，延年益壽）
菊花豬瘦肉片（養血明目，清熱祛風）
松菇炒豬肉片（滋陰潤燥，健脾開胃）
柿餅炒豬肉絲（潤肺健脾）
洋蔥炒豬肉段（補中益氣，滑潤肌膚）
菇炒豬肉絲（補虛滋陰，潤膚美容）
豬肉絲炒扁豆（補益氣血，健脾和胃）
青椒平菇炒豬肉丁（養陰潤燥）
金針菇炒豬肉絲（健腦，滋補強壯）
松菇炒豬肉丁（補益脾胃，健體）
杞子玉蘭爆豬肝尖（補益肝腎，養血明目）
豇豆炒豬肝（健脾補血，補肝明目）
藕片炒豬肝（補肝養血，明目止血）
松菇玉蘭炒豬腰花（健脾養胃，補腎壯陽）
青椒炒豬肝尖（補肝明目）
百合炒豬腰（潤肺，清熱化痰）
黃豆芽炒豬肉丁（補氣養陰）
金針菇炒豬腰（健腦，補腎強腰）
松菇玉蘭炒豬肝（補肝健脾，養顏美容）
香爆豬肚肫（補益脾胃）
牛羊類
牛肉炒蘿卜絲（補脾健胃，強壯筋骨）
茭白炒牛百葉（補氣溫胃）
黑木耳爆牛肝（補肝明目）
酸辣牛肚（補血益氣，健脾補虛）
蒜香平菇炒牛肉（補養氣血，健脾益胃）
黑木耳炒牛百葉（補氣減肥，軟化血管）
花椒扁豆羊肉絲（健脾補中，補益氣血）
禽類
桂香雞丁（補氣益精）
銀杏炒雞丁（健脾益胃，益腎固精）
香菇蓮子炒雞丁（健脾補腎，養心強身）
鼕筍炒雞（養胃益氣）
椒絲平菇炒雞肉絲（補氣溫中，補精添髓）
黑木耳炒鴨肝（滋陰補血，養肝明目）
菊花香菇炒雞絲（明目清火，補虛填精）
清炒雞肝鵝肉（補肝明目，滋補強身）
香菇炒鴨肫片（補陰健脾）
香爆京蔥鴨塊（滋陰養胃，利水消腫）
酸辣筍片鵝肉（滋陰補腎，和胃止渴）
平菇火腿炒雞丁（滋陰養血） |
| 編輯 | 營養湯羹類，貼心炒爆類，美味燜燒類，香脆煎炸類，溫馨蒸煮類，爽口拌扒類。 |
| 摘要 | ①先將活鰻魚的頭部切下，去內髒，剁成長3N米的段，用水洗淨，並用少許精鹽、黃酒拌勻，然後置於八成熱的油鍋中稍煎撈出。②雞骨架、豬肘分別洗淨，剁成塊，下沸水焯後撈出。筍、香菇、火腿均切片。③炒鍋置火上，放油燒熱，下蔥、生姜稍煸。
放入雞骨架、豬肘煸炒一下。加入清水、鰻魚、香菇、筍片、火腿片，待湯沸後撇去浮沫，加入醬油、黃酒、精鹽、胡椒粉、白糖、味精，調好口味，轉用小火燒約4吩鐘。待鰻魚段酥爛、湯汁稠濃時，去雞骨架、豬肘、蔥、生姜。再用大火收濃湯汁，淋上麻油，出鍋裝盤即成。腐竹200克，口蘑50克，蝦米25克，鮮湯150克，麻油20克，醬油15克，蔥段5克，精鹽1克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，濕澱粉30克。
先將口蘑菇去根蒂，洗淨，用冷水發開，切成片。②將腐竹用溫開水泡發，洗淨，切成長4釐米、寬1.5N米的長片，擠干水分。③炒鍋置火上，放麻油10克燒熱，加精鹽、鮮湯燒開，將腐竹下鍋焯一下，倒入漏勺瀝干水分。炒鍋置火上，放麻油10克，燒至六成熱，將口蘑下鍋炒一下，加腐竹、蝦米、醬油、鮮湯、精鹽，先拌炒，再燜片刻，放入味精，用濕澱粉勾芡，放入蔥段，撒上胡椒粉即成。
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