| | | | 輕松在家做超人氣烘焙 烹飪/美食 郭士弘著 中國紡織出版社 97875 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 144-208元 | | 【優惠價】 | 90-130元 | | 【出版社】 | 中國紡織出版社 | | 【ISBN】 | 9787506497534 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| 版本 | 正版全新電子版PDF檔 | | 您已选择： | 正版全新 | 溫馨提示：如果有多種選項，請先選擇再點擊加入購物車。*. 電子圖書價格是0.69折，例如了得網價格是100元，電子書pdf的價格則是69元。
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| | 內容介紹 | |
出版社：中國紡織出版社 ISBN：9787506497534 商品編碼：1068862178 開本：16開 出版時間：2013-07-01 頁數：138000 代碼：39
" | 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 輕松在家做超人氣烘焙 烹飪/美食 書籍 | | 作者： | 郭士弘 | | 代碼： | 39.8 | | 出版社： | 中國紡織出版社北京圖書發行部 | | 出版日期： | 2013-07-01 | | ISBN： | 9787506497534 | | 印次： | | | 版次： | 1 | | 裝幀： | 平裝 | | 開本： | 16開 |
| 內容簡介 | | 本書稿為臺灣版權圖書，主要介紹了50款人氣烘焙的材料、做法，包括慕斯、提拉米蘇、蛋糕、塔派、布丁、果凍、餅干、糖果等，全書材料詳細，步驟圖一一對應，一目了然，可作為烘焙愛好者的工具書。 |
| 目錄 | 烘焙器具準備
基本材料準備
PART 1
內心滿滿幸福
慕斯、提拉米蘇
榛果巧克力慕斯
香橙提拉米蘇
焦糖洋梨慕斯
蘋果栗子慕斯
薄荷巧克力
粉紅玫瑰慕斯
香柚· 馬斯卡邦
法式樞機卿
金伯爵百香果
覆盆子開心果
歐培拉
楓糖南瓜慕斯
非洲紫羅蘭
PART 2
看了就想嘗一口
超美味蛋糕
德式黑森林蛋糕
蒙布朗
紐約咖啡起司蛋糕
布朗尼蛋糕
經典巧克力蛋糕
柏林巧克力蛋糕
覆盆子奶油蛋糕
楓糖蛋糕卷
半熟起司蛋糕
櫻桃巧克力蛋糕
西西裡蛋糕
熔岩熱巧克力蛋糕
開心果牛奶巧克力蛋糕
PART 3
濃郁滋味甜入心底
派、塔、布丁、果凍
莓馬卡龍
法式杏仁核桃脆餅
意大利脆餅
蔓越莓喜瑞爾
巧克力狂想曲
法式黑醋栗水果軟糖
法式可可牛軋糖
覆盆子手工巧克力
巧克力棉花糖
棗泥核桃軟糖
法式焦糖泡芙
法式檸檬塔
芒果希布斯特塔
水果千層派
莓塔
香橙百香果奶油塔
法式巧克力塔
阿爾薩斯蘋果派
法式洋蔥火腿起士咸派
香柚芭芭露凍
法式奶油烤布蕾
白乳酪覆盆子凍
紅醋栗奶酪
茉莉花茶牛奶布丁
PART 4
隨時能分享的友誼
餅干、糖果
莓馬卡龍
法式杏仁核桃脆餅
意大利脆餅
蔓越莓喜瑞爾
巧克力狂想曲
法式黑醋栗水果軟糖
法式可可牛軋糖
覆盆子手工巧克力
巧克力棉花糖
棗泥核桃軟糖
法式焦糖泡芙
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| 編輯推薦 | 甜點之所以如此令人著迷，不隻是因為它美麗的外表、甜蜜的味道、迷人的香味，它能擄獲人心的魔力在於，看過它的人、嘗過它的人都能得到幸福的滿足感。一個原本面無表情的人，在嘗過美味的甜點後，臉上即會流露出滿足甜蜜的一抹微笑，這抹微笑就是給予制作甜點的人大的鼓勵了！因此，甜點不隻是甜點而已，它是能用來打動人心的秘密武器！
本書旨在指導讀者，在家輕松做出飯店人氣烘焙，如經典的提拉米蘇、黑森林蛋糕、布朗尼等，讓人人都能成為“烘焙魔法師”。 |
| 前言 | 希望人人都能成為“烘焙魔法師”
甜點之所以如此令人著迷，不隻是因為它美麗的外表、甜蜜的味道、迷人的香味，它能擄獲人心的魔力在於，看過它的人、嘗過它的人都能得到幸福的滿足感。我想很多的甜點師傅一定都曾經有過和我相同的經歷，一個原本面無表情的人，在嘗過美味的甜點後，臉上即會流露出滿足甜蜜的一抹微笑，這抹微笑就是給予制作甜點的人大的鼓勵了！若說甜點師傅是個施展幸福魔法的魔法師是不是一點也不為過呢？因此，甜點不隻是甜點而已，對我來說，它是能用來打動人心的秘密武器！
從事烘焙教學多年，常有學生說，每當有烘焙課，家人就會開始期待他們會帶什麼好喫的回去，就連鄰居們看到，還會來跟學生們拜師呢！因此有些學生就這麼在家當起了現成的小老師，我聽了很開心，原來我的課還能促進親友交流！當臺視文化說要合作這本書的時候，我就想到了學生身邊那些可愛又認真的媽媽級初學者，若她們也能制作出飯店水準的甜點，那真是太棒了！
為了能將受歡迎的甜點如實地介紹給大家，我幾乎把我所有制作過的甜點全都重新做了一遍，看著這些多年來累積的心血，就像是在回顧我成長的軌跡。學生時期在亞都飯店實習時，Opera蛋糕的咖啡奶油霜打不好，導致整鍋倒掉，浪費了材料，當時的師傅雖沒責怪我，但我卻自責不已，告訴自己一定要練好，後來經過反復的練習，終於掌握了溫度的訣竅。我也經常與學生們分享，不用害怕失敗，找出問題後隻要努力就能成功。所以，這些食譜不僅僅是我喫飯的家伙，也是我成長的歷史啊！
這本書能順利完成，要感謝提供拍攝場地的德霖技術學院及文化大學推廣教育部，提供專業器具的旺代企業有限公司周雅玲總監、嘉崧企業有限公司徐世英先生，提供材料的佳藝烘焙的三姐、拍攝期間全程陪同的臺視文化江韶華經理、編輯劉芳婷小姐、怡佳娛樂的Rita及月亮、攝影師阿和，還有協助制作拍攝的學生玟伶、玉、佩雲、芳、靜峻、靜君、宜軒、岱燁。
希望藉由這本書，把原本隻有專業師傅會翻閱的，所謂有難度的飯店甜點食譜，以清楚易懂的方式介紹給大家，讓所有的朋友們在家就能輕易制作出高級甜點。不需假他人之手，人人都能施展魔法，人人都能成為幸福烘焙魔法師！
德霖技術學院餐飲廚藝繫專任助理教授
郭士弘 |
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