| | | 面包技法 烹飪/美食 書籍 | 該商品所屬分類:圖書 -> ε | 【市場價】 | 507-736元 | 【優惠價】 | 317-460元 | 【出版社】 | 浙江科學技術出版社 | 【ISBN】 | 9787534174841 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:浙江科學技術出版社 ISBN:9787534174841 商品編碼:24056137886 代碼:68
" 商品基本信息,請以下列介紹為準 | 商品名稱: | 面包技法 烹飪/美食 書籍 | 作者: | 孫傑 | 代碼: | 68.0 | 出版社: | 浙江科學技術出版社 | 出版日期: | | ISBN: | 9787534174841 | 印次: | | 版次: | 1 | 裝幀: | 平裝-膠訂 | 開本: | 16開 |
內容簡介 | 面包是一種以面粉、油、糖、蛋等為原料,添加適量輔料,並通過和面、成型、烘焙等工序制成的食品。孫傑編著的《面包技法》從面包制作的基礎知識出發,詳細介紹了面包制作過程中所需要的工具和原料。它還將面包分為主食面包、調理面包、花色面包和丹麥面包四大類,囊括100多種面包的制作方法,是烹飪院校學生、專業廚師和手作面包愛好者的實用工具書。 |
目錄 | Part 1 面包基礎 面包的定義 面包的種類 面包制作的常用原料 面包制作的工具 面包制作的方法 面包制作的過程 Part 2 主食面包 肉松餐包 維他面包 香蔥肉松包 相思卷 茶香蜜豆包 香酥沙拉包 黃金椰蓉包 奶油椰子包 風味麥香包 黃金藷面包 培根法包 芝士法包 燕麥法包 …… Part 3 調理面包 Part 4 花色面包 Part 5 丹麥面包 ? ? ? ? ? ? ??
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編輯 | 編輯: ●繫統歸納面包制作的常用原料、工具及用途 ●呈現100多款面包的制作技法 ●溫馨提示擀面和揉搓妙招 ●保證面團筋度恰到好處 ●餡料制作的訣竅和烘烤的溫度、時間輕松掌握 不同風格和口味的面包豐富了人們的日常飲食,而且適應快節奏的生活對飲食便捷的要求。越來越多的消費者們選擇西式面點,並逐漸對烘焙食品表現出高品位、高質量的要求。為了滿足專業烘焙者職業技能學習的需要,我們推出了包括《烘焙技法》、《點心技法》、《蛋糕技法》、《面包技法》四冊的一套叢書,每冊書都全面繫統地講述了相關內容的基礎技法要領和案例的作方法,內容實,圖文並茂。 其中,《面包技法》把面包分為主食面包、調理面包、花色面包、丹麥面包四大類,100多款面包品種,每款面包都有詳細的原料清單、制作步驟圖,另外還附有“大師支招”。本書從制作面包的基礎知識出發,對面包的定義、種類,制作面包常用的原料、工具、制作過程等方面都做了詳細的介紹。全書圖文並茂,所列舉的案例步驟詳細,隻要按照步驟圖,並關注“大師支招”小貼士,您就能掌握制作要領。因此,這本書是專業人士及家庭廚藝愛好者的實用工具書。 |
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