| | | | 姜波說京食-21道傳統京味兒美食 烹飪/美食 姜波著 電子工業出版 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 331-480元 | | 【優惠價】 | 207-300元 | | 【出版社】 | 電子工業出版社 | | 【ISBN】 | 9787121266676 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
出版社：電子工業出版社 ISBN：9787121266676 商品編碼：54300535503 開本：16開 出版時間：2015-10-01 頁數：136 字數：142000 代碼：39
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 姜波說京食-21道傳統京味兒美食 烹飪/美食 書籍 | | 作者： | 姜波著 | | 代碼： | 39.8 | | 出版社： | 電子工業出版社 | | 出版日期： | 2015-10-01 | | ISBN： | 9787121266676 | | 印次： | | | 版次： | 1 | | 裝幀： | 平裝 | | 開本： | 16開 |
| 內容簡介 | | 本書以在民間瀕臨失傳的宮廷小喫為主，介紹了21道宮廷菜的做法，並將每道菜的文化背景、風味口感、營養價值、制作竅門都一一呈現，讓我們不僅能了解到當年皇宮裡的飲食習慣及養生知識，還能跟著廚藝名家一起學，把當年隻有皇宮纔能享用的美食變成我們餐桌上的美味。每道菜不僅有精美的成品圖，還配以詳細的制作步驟圖，制作過程清晰明了，易於掌握。所以說，這不是一本普普通通的菜譜，這是一本集制作方法、營養知識和美食文化為一體的書。讓我們即使在家也可以跟著姜波老師做出宮廷美食，喫出健康的身體，了解宮廷菜背後的故事。 |
| 目錄 | 宮廷涼菜
“咬春”鮮蔬姜汁菠菜
名伶*愛榅桲白菜心
溫潤滋補小棗糯米藕
宮廷炒菜
芳香開竅香干炒蒿子稈
婉容土豆炒韭菜
濃淡相宜鴨油南瓜籽炒西葫蘆
五月鮮兒蒜蓉豆
老佛爺的心頭好蝦皮小白菜
乾隆御饌賽螃蟹
秋鼕滋補蔥椒羊肉
以素托葷篤面筋
宮廷主食
滿族食品肉丁饅頭
康熙鐘情鮮花玫瑰餅
色彩迷人鮮花籐蘿餅
奴其主小窩頭
舊京清真名點雜樣蒸食
宮廷粥飲
貴族平民皆好豆汁兒
離宮名飲蓮子粥
帝王常飲杏仁茶
十全老人每日飲茯苓奶茶
滿蒙傳統美食奶酪 |
| 編輯 | 21道失傳已久的宮廷美食，21個詳細的制作方法，將宮廷飲食搬到自家廚房！
有用的美食妙招，有趣的京味兒文化，將美食文化變成自己的內在知識！
這本書從開始打造到*後上市歷時兩年之久，從*初認識姜波老師到*後成書，中間經過了無數次的溝通協商，從框架的確定，到書名的選擇，再到版式的設計，每一個環節都討論了幾十次，*後纔成就了現在這本書。但一切的付出，一切的等待都是值得的。
*初認識姜波老師的時候，是小心翼翼地，因為在我心目中，他是出現在電視上的名人，他是蜜供姜第五代傳人，他是高高在上的專業人士，我隻是一個小編輯。
***營養技師，中國中醫藥研究促進會食療養生專業委員會委員，食療養生師，***評委，點心技師，中國烹飪協會會員，北京烹飪協會會員，北京市文學藝術界聯合會委員，北京市東城區民間文藝家協會副，烹飪大師劉俊卿老先生親傳弟子。電視臺爭相邀請的嘉賓……當這些頭銜一一擺在我面前的時候，我目瞪口獃了。要不要這麼厲害？一個人到底有多少潛力能夠在各個領域都達到專業人士的境界？牛人果然是牛人。
但沒想到，姜波老師容易讓人親近，是一個儒雅，也有知識的人，每次跟他見面都覺得受益匪淺，能學到不少東西。以前從來都不知道，宮廷中的飲食習慣有那麼多講究，皇帝太後有那麼多怪癖，做一個酸梅湯有那麼多說法，京味文化有那麼多可學的。他腦袋裡的知識似乎永遠都挖掘不盡，似乎隨時都有說得出的宮廷秘事。這樣一個厲害的人物擺在我面前的時候，我滿腦子想的都是哪些可以做成書，哪些可以在書中呈現，哪些能讓讀者更多地去了解到這些有意思的事兒。跟姜波老師即使坐上半天一天的，你都不會覺得枯燥，都不會覺得這是件難熬的事兒。所以我們希望能將這些有用的信息，完整地呈現在讀者的面前，希望能將他的所得通過書傳授給每個人。
於是乎，《姜波說京?食》誕生了。
這本書沒有華麗的語言，沒有炫目的封面設計，我們走的是低調的路子。
選擇了**代表性的宮廷美食，將它們的做法用圖片的方式呈現，再難的東西都可以自己在家做好了，不需要再去後海、南鑼鼓巷、什剎海專門去找這些做的比較正宗的門臉尋覓。每道美食前面，還有關於這個食物的有趣傳說或者歷史來源，充分去了解它、理解它、愛它。在做法後面，還有關於它的訣竅，火大火小、鹽多鹽少等等都需要掌握，差一時差一分差一秒都做不出*正宗的那個味兒。我們的圖片走的不是華麗路線，而是深沉路線，就像一個睿智的人，不需要用花枝招展的外貌去吸引別人的眼光，有韻味就已經可以光彩熠熠了。
好書需要靜心去做，精心去打磨。
好書需要慢慢品讀，潛心閱讀。
坐下來，慢慢體味京味美食帶給我們的感官享受。? |
| 媒體評論 | 姜波是位地道的北京民俗美食家，也是頗有家學淵源的點心技師，能跟著他將這21道傳統的老北京喫食學會，算是難得的體驗。
王鳳崎（中醫內科專家、教授，國醫泰鬥秦伯未嫡傳弟子）
宮廷美食也可以走入尋常百姓家中，《姜波說京食》將典型的北京風味小喫的做法詳細講述出來，並且還有營養知識、做法技巧，是很貼心的一本美食書。
吳大真（北京同濟醫院院長，原《中國中醫藥報》社長）
文化味兒十足的一本美食書，不僅有每個步驟的解讀，還有的營養知識，與眾不同。
張曄（中國人民309醫院原主任營養師） |
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