| | | 星廚的意式料理 烹飪/美食 米婭·曼戈利尼 華中科技大學出版社 9 | 該商品所屬分類:圖書 -> ε | 【市場價】 | 1987-2880元 | 【優惠價】 | 1242-1800元 | 【出版社】 | 華中科技大學出版社 | 【ISBN】 | 9787568055833 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:華中科技大學出版社 ISBN:9787568055833 商品編碼:65132104501 開本:16開 出版時間:2018-02-01 頁數:464 字數:147000 代碼:268
" 商品基本信息,請以下列介紹為準 | 商品名稱: | 星廚的意式料理 烹飪/美食 書籍 | 作者: | 米婭·曼戈利尼 | 代碼: | 268.0 | 出版社: | 華中科技大學出版社 | 出版日期: | 2018-02-01 | ISBN: | 9787568055833 | 印次: | | 版次: | 1 | 裝幀: | 精裝 | 開本: | 16開 |
內容簡介 | 《星廚的獨jia意式料理》介紹了常見的250餘種意大利料理的步驟詳解(包括成功制作面團、玉米粥、燴飯、多種醬汁等等)。它是一本有教育意義的書,全面完整地展示了意大利料理的制作方法,適合熱愛意大利飲食文化和學習意大利料理的廚師讀者。 《星廚的獨jia意式料理》分為三部分:部分詳細分步講解意式烹飪的所有技術;第二部分用精美的插圖展示了烹飪器具和當地食材以及用圖表列明了水果季節產量、意大利面、橄欖油來源及產區等;第三部分介紹了意式料理中常用的120餘種食物烹飪法(包括特雷維茲沙拉、蛤蜊意面、米蘭牛肉片、黑墨魚燴飯、提拉米蘇等)以及主廚們的私房菜譜。 總之,這是一本集繫統性、技術性為一體的意大利料理學習書籍。
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目錄 | 前言? 各類技巧? 開胃菜與罐頭食品? 比薩? 番茄? 干面條? 鮮面條? 團子? 意式燴飯? 玉米粥 油炸食品? 海鮮? 肉片? 冰激凌和雪葩? 實用手冊? 豬肉食品? 奶酪? 面團(面條) 面和醬的搭配? 米? 橄欖油? 廚房用品? 意大利行政區劃分圖 意餐的結構? 意大利各大區食品? 慢食協會保護產品? 受命名保護的產品? 產品插圖? 食譜 皮埃蒙特大區、瓦萊達奧斯塔大區? 倫巴第大區? 威尼托大區、特倫蒂諾-上阿迪傑大區、弗留利-威尼斯· 朱利亞大區? 利古裡亞大區? 艾米利亞-羅馬涅大區、馬爾凱大區? 托斯卡納大區、翁布裡亞大區? 拉齊奧大區、阿布魯齊大區、莫利塞大區? 坎帕尼亞大區? 卡拉布裡亞大區? 普利亞大區、巴西利卡塔大區? 西西裡大區? 撒丁大區? 附錄 烹飪技巧及食材索引? 食譜索引? 地址? 致謝?
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編輯 | 1.13位星廚,250個意式烹飪步驟技法,130個食譜,550張全彩圖,全面展示意式烹飪技法及藝術。 2.《星廚的意式料理》介紹了意大利20個大區的菜肴,展現了意大利美食的區域多樣性和統一性,而這一特點注定要成為整個歐洲美食的發展方向。 3.如今慢食運動風卷,《星廚的意式料理》的菜肴尊重食物的季節性和本土性,充分體現了慢食的精神。 |
媒體評論 | “這是一本讓新手和專業廚師都印像深刻的備指南,它代表了意大利廚藝的*水準。”——美食評論家,慢食協會創始人Carlo Petrini “這是一本意大利美食的百科全書,可謂制作意大利菜的。”——LA CAVERNE DES CHEFS
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