| | | | 中式點心師入職快訓 烹飪/美食 上海市現代職業技術學校 上海科技 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 507-736元 | | 【優惠價】 | 317-460元 | | 【出版社】 | 上海科技教育出版社 | | 【ISBN】 | 9787542870247 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
出版社：上海科技教育出版社 ISBN：9787542870247 商品編碼：67014137832 開本：26開 出版時間：2020-01-01 頁數：126 代碼：62
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 中式點心師入職快訓 | | 作者： | 上海市現代職業技術學校 | | 代碼： | 62.0 | | 出版社： | 上海科技教育出版社 | | 出版日期： | 2020-01-01 | | ISBN： | 9787542870247 | | 印次： | | | 版次： | 1 | | 裝幀： | 平裝 | | 開本： | 26開 |
| 內容簡介 |
《中式點心師入職快訓》為每一位即將走上點心師崗位的學生或青年纔俊做好了準備。全書分“實務篇”和“實訓篇”兩篇。“實務篇”介紹的是以各大酒店和社會餐館為範本的中式點心作業規範、大路貨的中點廚房常用設備及工具以及入職之後應該掌握的中點原料加工要領，學生有了這些基礎就能在酒店的點心廚房或社會餐館安身立命了。“實訓篇”介紹的是目前社會流行的一些基本中點的制作，包括水調面團、發酵面團、雜糧面團和米與米粉類點心等，每種點心的制作分皮餡準備、成形、熟制等環節，尤其對於作步驟、質量標準等關鍵內容提示清晰而周全。
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