這是窮盡華麗之詞也無法描述的東西，但我們做到了。我們的茶總是散發著新交故友的味道，彌漫著花朵的芬芳，裹挾著雨絲的清透，綻放著梅雪的高冷。有篤定的志氣和不屈的靈魂。茶味說起來簡單，聞起來卻全然不一樣。
日本的茶圍繞著“和敬清寂”展開了包括美學藝術在內的精神內涵，卻唯獨沒有精彩的茶味展現世人，如同一幢建築有標新立異的美感卻沒有屬於建築的味道。這味道，不是普通的味道而是靈魂的寫意。是茶人賦予茶別具一格、始終都不能相同的、不可用言語描繪透徹、卻能直達人靈魂的物質，是一種能跨越一切形態障礙的高度共鳴。
與白茶有關的一切都是美好的。尤其不像黑茶那樣凝聚著歷史的滄桑與厚重。它用芽頭制成，滿身披毫，如銀似雪，有“綠妝素裹”之美稱。它的香不僅清高，不僅鮮爽，更有一種層次的升華，婉轉承香，曼妙融合，將茶的清高，鮮爽，毫香步步為營，一層一層挑逗著你的味蕾。
的龍井生在“沾衣欲濕杏花雨，吹面不寒楊柳風”的時節，品龍井自然也是這個時節**，就著西湖的水衝一壺龍井似乎不大可能，但尋一個雅致的地方泡一杯龍井還是可以實現的。也許這個地方就在你家附近弄堂的拐角處，也許是朋友家的陽臺上，也許隻是黑暗的夜色清明的月光。
安溪這地方實在美得不像話，想來想去，用“世外茶源”這四個字來形容是*貼切不過了。品鐵觀音也不必去那極為雅致的地方了，找一個民風古樸的大寨子是**不過的。寨子裡有蔥茏茂盛的高大綠植，也有成群結隊的孩子們在玩老鷹捉小雞，還有大黃狗睜著滴溜溜的眼睛看院子裡的一切。這種古老的熱鬧和自然的喜慶在一起放大了鐵觀音的焙火味。
鐵觀音的外形整體呈卷曲狀，條索勻整結實，香氣清雅幽長，滋味醇厚甘鮮。但由於等級不同，各細節會呈現出很多差異。