| | | | 意式經典料理輕松做:廚房裡的美味"煮意" 烹飪/美食 (日)川上文代 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 507-736元 | | 【優惠價】 | 317-460元 | | 【出版社】 | 華中科技大學出版社 | | 【ISBN】 | 9787568051248 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
出版社：華中科技大學出版社 ISBN：9787568051248 商品編碼：50811413255 開本：16開 出版時間：2019-05-01 頁數：223 字數：110000 代碼：98
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 意式經典料理輕松做:廚房裡的美味"煮意" 烹飪/美食 書籍 | | 作者： | (日)川上文代著 | | 代碼： | 98.0 | | 出版社： | 華中科技大學出版社 | | 出版日期： | 2019-05-01 | | ISBN： | 9787568051248 | | 印次： | | | 版次： | 1 | | 裝幀： | 平裝-膠訂 | | 開本： | 16開 |
| 內容簡介 |
意大利令人著迷的，不隻是如詩如畫的風景。與家人或好友在餐桌上熱情隨興、沒有拘束地分享生活、愉快用餐，纔是意大利特有的、讓人念念不忘的浪漫風情。
《意式經典料理輕松做：廚房裡的美味“煮意”》由日本美食教師川上文代著作，介紹了各式意大利料理。有角度多樣化的處理方式，也有干淨利落的即食食材；有從外表難以想像、十分費工的豪華大菜，也有隻依循本步驟的簡單小食。從挑選食材、事前處理、切法、火候，任何一個環節都能清楚展現出作者的料理技巧。就算是同樣的食材組合，也能做出不同的料理，呈現出不同的品項，這就是料理的樂趣所在。
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| 目錄 | 第1章
意大利料理的基礎知識
您了解意大利料理嗎？
意大利食材總彙
如何熬制各種高湯
9大單品
如何烹制意大利面及準備食材
基本配菜法有講究
如何計量調味料
第2章
前菜
看懂意大利餐廳的等級與菜單
薄切生白肉魚
烹制意大利料理的訣竅與要點1
薄切生牛肉
烹制意大利料理的訣竅與要點2
西西裡燴茄子
烹制意大利料理的訣竅與要點3
海鮮沙拉
烹制意大利料理的訣竅與要點4
3種意式烤面包片
烹制意大利料理的訣竅與要點5
香炸拉絲飯團
烹制意大利料理的訣竅與要點6
醬燒章魚腳
烹制意大利料理的訣竅與要點7
雜糧沙拉
烹制意大利料理的訣竅與要點8
意式烘蛋
烹制意大利料理的訣竅與要點9
意式奶酪焗茄餅
烹制意大利料理的訣竅與要點10
2種香面包粉香烤料理
烹制意大利料理的訣竅與要點11
3道烤箱烘烤料理
烹制意大利料理的訣竅與要點12
冷腌油醋馬鯖魚
烹制意大利料理的訣竅與要點13
烤蔬菜派
烹制意大利料理的訣竅與要點14
熱蘸醬
烹制意大利料理的訣竅與要點15
3種配菜
烹制意大利料理的訣竅與要點16
第3章
意大利面
烹煮意大利面的要點
番茄醬汁意大利面
番茄醬拌螺旋面配馬斯卡普尼奶酪
煙花女意大利面
烹制意大利料理的訣竅與要點17
辣椒意大利面
辣椒意大利面的各種配菜
烹制意大利料理的訣竅與要點18
意大利千層面
烹制意大利料理的訣竅與要點19
意大利沙拉面
烹制意大利料理的訣竅與要點20
奶油風味意大利寬面
烹制意大利料理的訣竅與要點21
鳀魚油菜花貓耳朵面
烹制意大利料理的訣竅與要點22
海鮮意大利面
烹制意大利料理的訣竅與要點23
奶汁培根意大利面
烹制意大利料理的訣竅與要點24
肉醬意大利面
烹制意大利料理的訣竅與要點25
4種奶酪風味的尖管通心面搭配橄欖醬
烹制意大利料理的訣竅與要點26
墨魚意大利面
烹制意大利料理的訣竅與要點27
羅勒醬拌意大利面
羅勒醬拌特飛面
烹制意大利料理的訣竅與要點28
南瓜面疙瘩
烹制意大利料理的訣竅與要點29
第4章
湯、比薩、燴飯
頭盤之謎
意大利蔬菜濃湯
賦予意大利蔬菜濃湯小小的變化
烹制意大利料理的訣竅與要點30
烤厚片比薩
那不勒斯風比薩
烹制意大利料理的訣竅與要點31
菌菇燴飯
烹制意大利料理的訣竅與要點32
海鮮湯
烹制意大利料理的訣竅與要點33
第5章
主菜
意大利的酒類
羅馬風味煎小牛肉火腿卷
烹制意大利料理的訣竅與要點34
意式獵人燴雞肉
烹制意大利料理的訣竅與要點35
油炸海鮮
烹制意大利料理的訣竅與要點36
烤石鱸
烹制意大利料理的訣竅與要點37
香烤小羊排
烹制意大利料理的訣竅與要點38
五彩鑲墨魚
烹制意大利料理的訣竅與要點39
自制手工香腸
烹制意大利料理的訣竅與要點40
意式燴牛肚
烹制意大利料理的訣竅與要點41
第6章
甜品
探尋基督教與意大利點心的淵源
提拉米蘇
烹制意大利料理的訣竅與要點42
意式圓頂蛋糕
可可布丁&意式杏仁餅
意式蛋奶盅
西西裡奶酪卷
冰激凌蛋糕
2種意大利脆餅
意式奶油布丁
阿芙佳朵 |
| 編輯 | 1.風土X食材溯源
托斯卡納的山珍蔬果都可以入菜，利古裡亞有各種款待遠航水手的菜肴，翁布裡亞的特產珍貴黑松露一顆可以賣……每一種食材，都是大自然的對人類的饋經典料理輕松做：廚房裡的美味“煮意”》將食材產地與餐桌連接起來，帶您喫懂意大利！
2.經典食譜X花式搭配
《意式經典料理輕松做：廚房裡的美味“煮意”》意大利從北到南的菜肴食譜，除了教您在家就能制作餐廳級料理，還貼心建議各種料理的延伸搭配，讓您輕松享受意大利料理“不拘謹、隨意喫” 的精髓！
3.精湛技巧X動人典故
意大利面的由來、意大利米裡的幸福滋味、提拉米蘇的浪漫含義……每一道意式料理，都飽含制作者的熱情，以及講不完的動人故事，讓您的每一道菜更添餐桌話題！ |
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