| | | | 葡萄酒品鋻全典-品味與分享葡萄酒的101個關鍵字 烹飪/美食 楊子 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 452-656元 | | 【優惠價】 | 283-410元 | | 【出版社】 | 北京時代華文書局 | | 【ISBN】 | 9787807699675 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| 版本 | 正版全新電子版PDF檔 | | 您已选择： | 正版全新 | 溫馨提示：如果有多種選項，請先選擇再點擊加入購物車。*. 電子圖書價格是0.69折，例如了得網價格是100元，電子書pdf的價格則是69元。
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| | 內容介紹 | |
出版社：北京時代華文書局 ISBN：9787807699675 商品編碼：64926376979 開本：小16開 出版時間：2015-04-01 頁數：352 字數：352000 代碼：88
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 葡萄酒品鋻全典-品味與分享葡萄酒的101個關鍵字 烹飪/美食 書籍 | | 作者： | 楊子葆著 | | 代碼： | 88.0 | | 出版社： | 北京時代華文書局 | | 出版日期： | 2015-04-01 | | ISBN： | 9787807699675 | | 印次： | | | 版次： | 1 | | 裝幀： | 平裝 | | 開本： | 小16開 |
| 內容簡介 | 《葡萄酒品鋻全典》是一本葡萄酒品鋻圖書。作者楊子葆結合十多年研究葡萄酒品鋻文化的精華，101個葡萄酒品鋻關鍵詞彙，按字母順序和主題雙目錄編排索引，從葡萄酒的產區、酒莊、分級、裝備、葡萄品種、品酒術語等方面解析品鋻常識。本書不僅可以作為葡萄酒品鋻知識的檢索工具書，還可以作為葡萄酒文化的欣賞讀本。適合初學者和對葡萄酒有研究的品鋻文化愛好者閱讀。雙封設計，四色圖文印刷，內文雙欄版式、雙目錄索引，隨書附贈外籍老師發音的葡萄酒品鋻“社交對話篇”MP3光盤，是一本不可多得的葡萄酒品鋻文化綜合圖典。
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| 目錄 | 目錄一：字母分類
? Part 1 說文解字篇
??? 葡萄酒暗語 ABC
??? “Anything But Chardonnay.”
??? 雙股叉開瓶器 Ah-so
??? 專門開啟老酒的實用開瓶器
??? 彌撒聖酒 Altar Wine
??? 有神性更有人性的宗教意義
??? 開胃酒 Apéritif
??? 餐宴中起承轉合的重要地位
??? 產區命名 Appellation / AOC
??? 葡萄酒生產區域的法律定義與保護
??? 新鮮芳香 Aroma
??? 葡萄轉化為酒的過程中所產生的香氣
??? 拍賣 Auction / Wine Auction
??? 酒類公開競價的刺激過程
??? 酒神 Bacchus
??? 重生不死的傳奇酒神
??? 均衡 Balanced
??? 葡萄酒的和諧好滋味
??? 橡木桶 Barrel
??? 盛酒運輸容器的
??? 薄酒萊 Beaujolais
??? 輕薄新鮮的法蘭西情調
??? 自然動力葡萄酒 Biodynamic Wine
??? 重視釀造的自然過程
??? 盲品 Blind Tasting
??? 不見酒標和酒瓶的公正評鋻形式
??? 酒體 Body
??? 酒精在口中所創造的感覺
??? 波爾多 Bordeaux
??? 葡萄酒的都
??? 酒瓶 Bottle / Wine Bottle
??? 顏色造型皆為學問的工藝
??? 熟成香氣 Bouquet
??? 葡萄酒在瓶中陳年過程中的香氣
??? 呼吸 Breathing
??? 開瓶後不斷變化的風情
??? 布根地 Burgundy / Bourgogne
??? 著迷的酒中貴族
??? 卡本內·蘇維儂 Cabernet Sauvignon
??? 的釀酒葡萄品種之一
??? 酒窖 Cave / Wine Cellar
??? 佳釀陳年過程的空間設計
??? 香檳 Champagne
??? 法國美酒產地
??? 夏多內 Chardonnay
??? 的釀酒白葡萄品種
??? 酒莊 Chateau
??? 富有歐洲文化的貴氣名詞
??? 1855年波爾多分級
??? Classification of 1855
??? 葡萄酒重要的購買指南
??? 膩味 Cloying
??? 葡萄酒過甜而生膩的味覺感受
??? 顏色 Color
??? 釀造方式不同所產生的不同色澤
??? 復雜 Complex / Complexity
??? 多層次變化的香氣與味道
??? 軟木塞 Cork
??? 有二十四分之一風險的瓶蓋
??? 布爾喬亞等級 Cru Bourgeois
??? 有別於傳統貴族的分級
??? 膜拜酒 Cult Wine
??? 美酒狂熱下的高價信仰
??? 醒酒 / 除渣 Decantation / Decanter
??? 氧化而釋放更多層次香氣和味道
??? 深度 Depth
??? 好酒高度精煉的濃縮感
??? 甜點酒 Dessert Wine
??? 餐後搭配甜點或菜式的酒類
??? 唐·貝裡儂 Dom Pérignon
??? 傳說中法國香檳的發明者
??? 神之雫 Drops of God
??? 入聖的酒香漫畫
??? 干 / 不甜 Dry
??? 無氣泡葡萄酒甜度等級
??? 土味 Earthy
??? 葡萄酒實簡單的滋味
??? 葡萄酒期貨 En Primeur
??? 葡萄酒的交易方式
??? 餘韻 Finish
??? 咽下美酒後不可或缺的纏綿韻味
??? 飛行釀酒師 Flying Winemaker
??? 葡萄化下釀酒師跨國指導釀酒技術
??? 法國矛盾論 French |
| 編輯 | 1.《葡萄酒品鋻全典》是**本結合葡萄酒知識與多國語言的品酒書，涵蓋產區與酒莊、地理與分級、裝備與制作到品酒術語的葡萄酒文化著作。
2.《葡萄酒品鋻全典》獲得葡萄酒品鋻大師翁曉蕾、劉鉅堂等人的聯袂。
3.《葡萄酒品鋻全典》作者楊子葆為葡萄酒作家協會會員，101個葡萄酒品鋻的知識點。
3.本書附贈專業外籍老師發音的葡萄酒品鋻“社交對話篇”MP3光碟一張。
4.雙封面裝幀，專業級雙欄設計，創雙目錄索引；四色圖文搭配，架構式的葡萄酒相關知識一次網羅。
5.以“什麼都行，就是不要夏多內”葡萄酒暗語為創作內核，適合葡萄酒文化的品鋻愛好者閱讀。
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| 媒體評論 | 楊子葆不隻是葡萄酒達人，我更視他為葡萄酒知己，他喝得、懂得、說得也寫得葡萄酒的美好，就像他之前出過的葡萄酒書般，這本書也將放在我的書架上不斷閱讀。——知名作家及南村落總監 韓良露
楊子葆教授細膩的文字，娓娓道來葡萄酒愛好者內心深處的感動，閱讀他的書總像是欣賞一幅畫與品味鋻賞一杯葡萄酒，永遠是人生一大享受。——AOW珍愛葡萄酒藝術公司席品酒師 翁曉蕾
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| 摘要 | 自序：酒中乾坤大
這是一本在幾位好朋友鼓勵之下完成的葡萄酒文化工具書。
其實我並不是寫這本書理想的人選。在我心目中，有幾位以華文寫作的葡萄酒作家比我更為適合，然而他們因為這些、那些原因一直遲遲未能動筆，而幾位好朋友都覺得這件工作不宜再等。當初決定撰寫這書的原因，除了因為我對葡萄酒的深切愛意，以及從年輕時期到法國留學時開始一直到現在，葡萄酒所持續帶給我的愉悅與慰藉之外，耳邊還真仿佛隱隱飄蕩著美國已故總統裡根的自問名言：“如果不是我，會是哪位？如果不是現在，更待何時？”（If not me, who? If not now, when?）
折騰了一整年，書終於完成，當然不可避免地有許多不盡如人意的疏漏缺失仍需改進，但自己厚臉皮地以為無愧我心。無愧之處不在於質量有多麼，而在於基本架構與基本呈現接近完整：我盡可能篩選出 101個反映這個時代葡萄酒文化的關鍵詞；盡可能把字詞解釋清楚；盡可能搜羅臚列主流的觀點，或是有代表性的見解；後，在適當的地方，表達出屬於自己的觀點與想法。也就是說， 品味與分享葡萄酒文化的磚石基礎已經堆砌成形，拋磚引玉，雖說其上的瓊樓玉宇尚有待來者，但這本書原本被期待的目標應該達成了。
什麼是這書的目標呢？我們希望在葡萄酒品鋻與葡萄酒社交的各種情境裡，它能提供查詢、釐清、參照、印證、援引的基本數據，並揭露進一步追索與延伸閱讀的蛛絲馬跡。但這書的野心不僅止於此，除了工具性，我還奢望有一點人文性，能有一點關於熱情喚起與靈感啟發的功能。
後一點對於葡萄酒甚為重要，法國人喜歡說：“葡萄酒沾潤我們的唇與我們的靈魂。”（Le vin humecte notre bouche et notre me.英譯為：Wine moistens our mouths and soul.）庶幾近乎？
在書裡我引用了許多葡萄酒名人金句，請容我再摘錄一段自己很喜歡也很尊敬的葡萄酒前輩的文字。美國物理學者費曼（Richard Feynman, 1918-1988）這麼寫道：
“一位詩人曾說過：‘整個宇宙都在一杯葡萄酒裡。’我們可能永遠無法理解這句話是什麼意思，因為詩人並非為被了解而寫作。但如果我們能足夠接近地觀察一杯葡萄酒，我們真的能看到整個宇宙。這裡頭有許多物理現像：反射在玻璃杯壁面的，是因為風與氣候所蒸散的扭曲水分，而我們可以把它想像成更細分的一群原子；玻璃是地球岩石的蒸餾結晶，從它的組成裡我們發現宇宙年齡的秘密，以及星球的演化；葡萄酒素的排列有多麼奇妙呀？它們為什麼會是這樣？其中有發酵、酵素、替代、產品。在葡萄酒中我們發現偉大的縮影：所有的生命都是發酵過程。探索葡萄酒化學就是一種發現，如同路易·巴斯德在其中發現許多疾病的肇因一樣。波爾多紅葡萄酒如此生動活潑，震撼著正在觀察它的人類意識。當我們這些卑微的心智，為了某些便利，將這一杯葡萄酒、這個宇宙區分成不同的部分——物理學、生物學、地理學、天文學、心理學等時，須提醒自己我們從未了解自然。因此讓我們將它回歸原貌，並將探尋它的究竟這件事永遠拋諸腦後。讓我們犒賞自己後的一項歡愉：喝下這杯葡萄酒，並忘記一切！”
（A poet once said, “The whole universe is in a glass of wine.” We will probably never know in what sense he meant it, for poets do not write to be understood. But it is true that if we look at a glass of wine closely enough we see the entire universe. There are the things of physics: the twisting liquid which evaporates depending on the wind and weather, the reflection in the glass; and our imagination adds atoms. The glass is a distillation of the earth's rocks, |
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