出版社：未知出版社 ISBN：9787559201102 商品編碼：39850397243 代碼：198
"
編輯推薦*由全球馳名品牌意大利百味來烹飪學院傾力打造，品牌保證，誠意之作。 *本書囊括了4大品類超過130種意大利面的制作方法，在經典中傳承美味，在傳承中開拓創新。 *每道菜譜配以高清優質圖片，食材簡單，操作簡練，在家享受意大利美食。 *大8開圓脊精裝，質感優越，細節盡顯意式優雅。 本書是一部獻給意大利面愛好者的精致之作。這種看似簡單又變化多端的食物，蘊含了意大利這個國家的文化與風情，並且通過多年來的積累與沉澱，傳承與創新，已經在全世界範圍內擁有了眾多的擁護者與愛好者。本書以意大利面為主題，介紹了意大利面對整個意大利的重要意義，以及意大利面多年來如何演變、發展和創新的過程。 本書有專業的美食機構意大利百味來烹飪學院保駕護航，也從細節上做到了精益求精，翻閱此書，既可以領略意大利美食的藝術性，也是一場視覺上的饕餮盛宴。本書的豐富品類和高品質圖片為一大亮點，極具特色的意大利面通過對應的菜譜淋漓盡致地展現出意大利文化中的精致與優雅，在醬汁與面條完美融合的香氣中為讀者呈現意大利迷人浪漫的風情。 很多國家都有其獨特的本國美食，而每一種都根據其地理位置的不同而與眾不同，每一種烹飪方式都有它使用的特色產品、烹飪技巧和食譜，這是不同文化、不同地貌以及不同人群造就的成果。如果說隻選擇一種食物來體現意大利的風情和風味，那麼就是意大利面了。本書呈現了包含番茄肉醬意式通心粉、意大利熏火腿橄欖蝴蝶意面奶油、培根意大利細面、肉餡加乃隆等在內的經典意大利面，也包含羅馬涅風味肉醬土豆圓形意面、豆湯意式餃子、荞麥意式扁面、馬爾凱風味千層面等在內的特色意大利面。簡單卻不敷衍，這是意大利面帶給所有人的內在感受。 在內容展現上，每一種意大利面都盡力做到用法用量精確，食材簡潔 ，操作步驟簡單易學，尤其配以菜肴完成的精美圖片，基本上在30分鐘內可以完整制作出一道精致、美味的經典意大利面，從視覺到味覺達到整體對讀者形成整體衝擊。
內容簡介意大利面至今已有上千年的歷史，本書收錄了這種古老美食的130多種做法，每一種都有深厚的歷史淵源，代表著意大利20多個不同地區的文化和風土。意大利面與不同的食材搭配可以呈現出百樣風味，做法可豐可簡，花樣無窮。意大利百味來烹飪學院的主廚在遵循意大利的傳統的基礎上改革創新，選取朝鮮薊、黑松露、金槍魚、橄欖、酸豆等特色食材，配搭出海陸鮮香的星級意大利面。
全書包含硬質小麥粗粒小麥粉意面、雞蛋意大利面、填餡意大利面、特色意大利面4個種類的130多種意大利面菜譜，通過本書，我們不僅能在練習中熟知食譜、準備工作和醬料，滿足對意大利面歷史和制作工藝的好奇心，了解意大利面在意大利文化中的作用，它還是一段關於人、味道，關於敬重傳統文化但也接受不斷創新，關於分享和親情，關於過去和未來的旅途。
作者簡介意大利百味來烹飪學院（Academia Barilla）成立於2004年，是一家重要的國際美食機構，旨在向全世界傳播、發展意大利烹飪文化，並致力於確保烹飪領域的品質規範。該學院因與眾多知名的專家和廚師合作而聞名於世，這些專家和廚師不但擁有意大利美食傳統的專業知識，並且對創新富有激情，受到國內外的高度認可。
目錄意大利面和生活 10 意大利百味來烹飪學院 12 請再來點意大利面 14 啊，意大利面 16 意大利面的歷史 18 創新味道 28 硬質小麥粗粒小麥粉意面 40 特拉斯提弗列意式細扁面 43 菊苣橄欖醬意式細扁面 45 佩科裡諾干酪番茄意式通心粉 47 番茄肉醬意式通心粉 49 卡魯索風味意式通心粉 51 蘑菇意式通心粉 53 漁人風味意式通心粉 54 面包屑意式通心粉 57 貽貝蛤蚌魷魚圈意面 59 茴香蘿卜青蔥燉西西裡卷條形意面 61 墨魚仔城堡螺旋意面 63 裡科塔乳清干酪卡瓦特利面 65 蔬菜醬螺旋管通心粉 67 金槍魚螺旋管通心粉 69 小胡瓜乳清干酪頂針意面 70 魚子大蒜辣醬螺旋意面 71 意大利熏火腿橄欖蝴蝶意面 73 酸豆金槍魚薄荷蝴蝶意面 75 金槍魚圓邊角蝴蝶意面 77 生醬螺旋紋意面 78 金槍魚橄欖酸豆螺旋紋意面 79 意大利香腸大蔥麻花意面 81 西蘭花圓形意面 83 蘆筍沙拉小貝殼意面 85 蔬菜魷魚沙拉螺旋紋意面 87 那不勒斯通心粉沙拉 88 壞天氣意面 89 錫紙意式長扁面 91 龍蝦意式長扁面 93 肉丸細管意面 95 細管意面派 97 乳清干酪通心粉派 99 焗通心粉 101 那不勒斯波浪面 103 金槍魚魚子螺紋貝殼意面 105 西西裡沙丁魚梅扎尼直管空心意面 107 海鮮醬套袖意面 109 鳳尾魚斜管面 113 橄欖山羊奶酪斜管面 115 香蒜醬蔬菜意面湯 116 西蘭花聖女果杏仁貓耳朵意面 119 蕪菁葉貓耳朵意面 121 洋薊意大利管面 123 通心粉派 125 劍魚聖女果斜管面 127 茄子劍魚斜管面 128 諾爾瑪紋面斜管面 131 伊奧利亞風味醬紋面斜管面 133 洋蔥小斜管面 135 奶酪西蘭花粗條通心粉 137 火腿韭蔥波紋意面 139 四種奶酪粗通心粉 140 濃醇粗通心粉 141 香腸雞蛋粗通心粉 142 羅馬風味奶酪胡椒粗通心粉 143 特羅佩亞洋蔥車輪圓面 144 培根肉醬圓管意面 145 貝類蘑菇蔥管意面 147 素食直杆通心粉 149 墨魚汁短彎勾縫意面 151 沙丁魚短彎勾縫意面 153 蒜油辣椒意大利細面 155 錫箔紙焗意大利細面 157 奶油培根意大利細面 159 真納羅意大利細面 162 饞嘴意大利細面 163 培根意大利細面 165 松露意大利細面 167 煙花女意大利細面 168 蒜香番茄意大利細面 169 蒜油鳳尾魚意大利細面 171 蛤蚌意大利細面 173 扁豆意大利細面小食 175 紅鯔魚貝殼意面 177 古岡左拉干酪扭轉通心粉 178 西蘭花香腸扭轉通心粉 179 香蒜醬意式扁面 181 辣椒番茄醬特洛克裡意面 182 核桃特飛面 183 紅香蒜醬意式長面 185 貝沙利瑞風味意式長面 186 土豆焗粗管意面 187 雞蛋意大利面 188 雞蛋意大利面準備工作 191 鴨醬粗意式扁平細面 192 沙丁魚意式扁平細面 195 特拉帕尼香蒜醬卷意面 197 意大利熏火腿雞蛋扁卷面 198 肉醬意大利寬面 199 皮埃蒙特風味意大利寬面 201 羅馬風味意大利寬面 203 蘑菇意大利寬面 205 焗意大利寬面 207 意大利熏火腿豌豆通心管面 209 意大利面豆湯 210 鷹嘴豆意面 211 博羅特豆意式面片湯 213 威尼斯風味博羅特豆蔬菜濃湯 215 意式細寬面湯 217 藏紅花雙色意面 219 野兔醬意大利寬面 221 帕沙堤利意面 223 吉他弦意大利細面 225 香草佩科裡諾干酪吉他弦意大利細面 227 培根手卷意面 229 填餡意大利面 244 意大利圓餃 247 伊特拉斯坎風味加乃隆 249 意大利風味加乃隆 251 帕特諾珀風味加乃隆 253 索倫托風味加乃隆 255 肉餡加乃隆 257 乳清干酪香腸加乃隆 259 羅馬涅風味意式水餃 261 意大利熏火腿蘑菇千層面 263 那不勒斯風味千層面 264 番茄肉醬千層面 267 熱那亞風味千層面 269 皮埃蒙特風味千層面 271 意式餃子派 273 醬汁意大利面卷 275 唐萵苣乳清干酪餡意式餃子 277 南瓜意式餛飩 278 番茄肉醬意式餛飩 281 特色意大利面 282 羅馬涅風味肉醬土豆圓形意面 285 佩科裡諾羅馬諾干酪粗粒小麥粉餃子 287 南瓜圓形意面 291 豆湯意式餃子 293 荞麥意式扁面 295 馬爾凱風味千層面 296 基礎食譜 298 美味搭檔 300 參考書目 302 圖片出處 302
" | 
