第1章 緒論 1.1 引言 生鮮農產品作為重要的市場組成部分和生活需品,在市場上具有舉足輕重的影響。從數量看,2016年,我國蔬產量79780萬t,人均占有量577多kg;水果產量28351萬t,人均占有量205多kg;水產品產量6901萬t,人均占有量約50kg;肉類產量8538萬t,人均占有量約62kg;禽蛋產量3095萬t,人均占有量22多kg0。從品種看,我國常年流通的蔬菜有14大類150多個品種,另外還有大量的水果、水產品、肉、禽、蛋、奶及其他生鮮農產品(***,2011)。從消費要求看,我國居民對生鮮農產品不僅要求質量,而且要求新鮮度高。產品數量大、種類多和消費要求高,亟須加強生鮮農產品流通體繫建設。生鮮農產品供應鏈是生鮮農產品流通的載體,加強生鮮農產品供應鏈管理,提高生鮮農產品供應鏈運作效率對於建立與完善、暢通、、有序的生鮮農產品流通體繫,保障生鮮農產品市場供應和價格穩定意義重大。 生鮮農產品作為一種特殊易逝品,除具有一般易逝品(如酒店客房、機票、時裝、玩具、禮物、消費類電子產品等)生產提前期長、生命周期短等典型特性外,還具有鮮活度要求高、流通損耗大、易變履、易腐爛、期末殘值幾乎為零的特點。就流通損耗而言,我國果蔬采摘後的損耗率高達30%,造成相應每年超過10的經濟損失;而一些發達國家的損耗率普遍低於5%,美國、日本僅有1%~3%(陳軍和但斌,2008)。流通損耗大的特性是生鮮農產品流通成本高的主要原因之一。我國物流成本平均成本的30%~40%(洪濤,2007),其中生鮮產品的流通費用成本的70%,比上高出20個百分點以上(鄭風田,2011)。據***統計,在我國農產品銷售價格中流通成本占50%左右,比歐洲高出兩倍以上(張紅宇等, |