茶葉中的農藥殘留、重金屬污染等會給茶葉的質量帶來較大的風險隱患。這些質量風險隱患的主要來括:茶葉種植過程中農不規範(超範圍、超劑量或濃度、超次數使用農藥,以及不遵守間隔期等);土壤、肥料、灌溉水和空氣中的鉛、鎘等重金屬,以及茶葉加工過程中的重金屬來源。這些風險隱患,一定程度制約了茶產業的可持續發展。 為了減少茶葉中農藥殘留和重金屬等風險隱患,保證茶葉質量,本書提出了健壯栽培(種苗選育衡施肥、科學修剪等)、清潔生產(產地環境、清潔田園、農業投入品和采收、加工裝貯運等環節的控制)和綠色防控(農業、物理、生物,以及科學使用化學農藥等)三大途徑。圍繞三大途徑,並根據天臺黃茶的生產特點,在種苗選育、基地選擇和建園定植、耕作、施肥、茶樹修剪、病蟲害、鮮葉采摘及分級、茶葉加工等環節提出了管控措施;並提出了加強產品檢測、生產記錄和產品追溯的要求。對於病蟲害,介紹了天敵友好型殺蟲燈和色板、性誘劑的使用技術,制訂了天臺黃茶病蟲害周年歷、農方法。此外,還介紹了生產投入品管理和產品認證方面的知識。本書圖文並茂,生動形像。 |