| | | | 餐廳員工服務細節1+1培訓手冊 管理 孫勇興 人民郵電出版社 97871 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 452-656元 | | 【優惠價】 | 283-410元 | | 【出版社】 | 人民郵電出版社 | | 【ISBN】 | 9787115524935 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品
一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
| | 【本期贈品】 | ①優質無紡布環保袋，做工棒！②品牌簽字筆 ③品牌手帕紙巾
|
|
| 版本 | 正版全新電子版PDF檔 | | 您已选择： | 正版全新 | 溫馨提示：如果有多種選項，請先選擇再點擊加入購物車。*. 電子圖書價格是0.69折，例如了得網價格是100元，電子書pdf的價格則是69元。
*. 購買電子書不支持貨到付款，購買時選擇atm或者超商、PayPal付款。付款後1-24小時內通過郵件傳輸給您。
*. 如果收到的電子書不滿意，可以聯絡我們退款。謝謝。 | | | |
| | 內容介紹 | |
出版社：人民郵電出版社 ISBN：9787115524935 商品編碼：65001540864 開本：16開 出版時間：2019-12-01 代碼：59
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 餐廳員工服務細節1+1培訓手冊 管理 書籍 | | 作者： | 孫勇興 | | 代碼： | 59.9 | | 出版社： | 人民郵電出版社 | | 出版日期： | 2019-12-01 | | ISBN： | 9787115524935 | | 印次： | | | 版次： | | | 裝幀： | 平裝 | | 開本： | |
| 內容簡介 | | 《餐廳員工服務細節1+1培訓手冊》通過實景圖片和作規範，從餐廳員工的崗位職責、工作流程、禮儀規範、菜品銷售技能等七個方面，對餐廳員工的日常工作進行了細致的講解與分析，尤其是結合“互聯網+”“大數據”等時代背景，介紹了掃碼點菜、刷臉支付、機器人送餐等內容，讓餐飲服務實現智能化、人性化和娛樂化。 為了方便讀者學習和使用，本書推出了“1+1”的閱讀模式，不僅針對各種服務細節提供了相應的實戰案例，而且針對部分內容附上了學習視頻，讀者掃描正文中的二維碼即可看到生動的講解。 《餐廳員工服務細節1+1培訓手冊》適合餐飲企業管理人員、餐廳服務培訓人員和餐廳服務人員邊學邊用，迅速提升自身管理和服務技能，還適合相關培訓機構以及大中院校相關專業的師生閱讀使用。 |
| 目錄 | 導讀順應時代潮流，提升餐飲服務水平 ／ 1
一、餐飲服務智能化 ／ 1
二、餐飲服務人性化 ／ 3
三、餐飲服務娛樂化 ／ 4
第 一章餐廳員工崗位職責與工作流程 ／ 7
餐廳員工主要包括樓面經理、樓面主管、領班、迎賓員、傳菜員、酒水員、收銀員和保潔員等。不同崗位的工作人員有著不同的職責，每位員工都要牢記自己的崗位職責及工作流程，為顧客提供的服務。
第 一節 管理層員工崗位職責與工作流程 ／ 8
一、樓面經理崗位職責與工作流程 ／ 8
二、樓面主管崗位職責與工作流程 ／ 10
三、傳菜領班崗位職責與工作流程 ／ 12
四、點菜領班崗位職責與工作流程 ／ 14
五、收銀領班崗位職責與工作流程 ／ 15
第二節 基層員工崗位職責與工作流程 ／ 17
一、迎賓員崗位職責與工作流程 ／ 17
二、傳菜員崗位職責與工作流程 ／ 19
三、點菜員崗位職責與工作流程 ／ 21
四、服務員崗位職責與工作流程 ／ 22
五、酒水員崗位職責與工作流程 ／ 24
六、收銀員崗位職責與工作流程 ／ 26
七、保潔員崗位職責與工作流程 ／ 27
八、保安員崗位職責與工作流程 ／ 29
第二章餐廳服務禮儀規範 ／ 31
規範的服務禮儀，不僅可以幫助餐廳樹立良好的形像，還能使員工獲得客人的理解、好感與信任。因為員工學習和運用服務禮儀不僅是樹立自身形像的需要，更是提高企業社會效益、提升自身競爭力的需要。
第 一節 餐廳員工儀容禮儀 ／ 32
一、頭發 ／ 32
二、面容 ／ 32
三、雙手和指甲 ／ 33
四、清潔 ／ 33
第二節餐廳員工著裝禮儀 ／ 33
一、服飾 ／ 33
二、銘牌 ／ 35
三、飾 ／ 35
四、領帶 ／ 35
五、領結 ／ 35
六、鞋 ／ 35
七、襪 ／ 36
第三節餐廳員工儀態禮儀 ／ 36
一、站姿禮儀 ／ 36
二、坐姿禮儀 ／ 38
三、走姿禮儀 ／ 39
四、蹲姿禮儀 ／ 41
五、手勢禮儀 ／ 42
六、表情禮儀 ／ 44
第四節 餐廳員工禮節規範 ／ 48
一、問候禮 ／ 48
二、稱呼禮 ／ 48
三、應答禮 ／ 49
四、作禮 ／ 49
五、迎送禮 ／ 50
六、宴會禮 ／ 50
七、鞠躬禮 ／ 51
八、致意禮 ／ 51
第五節 餐廳服務用語 ／ 51
一、問候語 ／ 51
二、征詢語 ／ 51
三、感謝語 ／ 52
四、道歉語 ／ 53
五、應答語 ／ 53
六、祝福語 ／ 53
七、送別語 ／ 54
第三章餐飲服務基礎知識 ／ 55
餐廳服務人員須牢記餐飲服務的特征，了解不同類型客人的特點，熟悉中西菜繫的基礎知識，掌握常用的酒水知識。
第 一節 餐飲服務的基本特征 ／ 56
一、不可量化性 ／ 56
二、不可儲存性 ／ 56
三、不可轉讓性 ／ 56
四、同步性 ／ 57
五、有價性 ／ 57
六、直接性 ／ 57
七、靈活性 ／ 58
八、差異性 ／ 58
九、規範性 ／ 58
第二節 不同類型客人的特點 ／ 59
一、不同年齡客人 ／ 59
二、不同性格客人 ／ 59
三、不同消費類型客人 ／ 60
第三節 中餐菜繫基礎知識 ／ 61
一、魯菜 ／ 62
二、川菜 ／ 63
三、粵菜 ／ 64
四、蘇菜 ／ 65
五、浙菜 ／ 67
六、徽菜 ／ 67
七、湘菜 ／ 68
八、閩菜 ／ 69
九、京菜 ／ 70
十、滬菜 ／ 71
第四節 酒水基礎知識 ／ 72
一、酒 ／ 72
二、茶 ／ 75
三、咖啡 ／ 77
四、其他飲品 ／ 79
第五節餐飲衛生基礎知識 ／ 81
一、餐飲業食品基礎知識 ／ 81
二、餐飲從業人員衛生基礎知識 ／ 82
三、餐飲業消防知識 ／ 83
第四章餐廳服務流程細則 ／ 87
餐廳服務人 |
| 編輯 | | 結合“互聯網+”“大數據”和“新”的時代背景，《餐廳員工服務細節1+1培訓手冊》介紹了智能化、人性化、娛樂化的餐飲服務方式，如掃碼點餐、刷臉支付、機器人傳菜等，供新生代餐飲企業管理者參考借鋻。 用真人展示和視頻分步演示的方式講解了32個餐廳服務禮儀規範，以圖表的形式展示了餐廳各層級員工13項崗位職責和工作流程，用真實案例介紹了24項菜品銷售技能，幫助餐廳服務人員妥善應對50個情境； 由文字描述+實景圖片+視頻展示三部分構成，讀者掃描書中的二維碼，即可看到實景展示，可幫助讀者更靈活、直觀地理解書中內容； 本繫列圖書第-一版上市7年，加印三十餘次，因專業性和可讀性深受讀者； 作者不僅是中國飯店業評委，而且是山西旅遊職業學院的老師，既有高超的實踐管理技能，也有豐富的理論教學經驗，業內認可度高。 |
" | | |
| | | | |
|
