| | | | 正版 酒店標準化六常管理 升級版 酒店六常法繫列 邵德春 北京大 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 243-352元 | | 【優惠價】 | 152-220元 | | 【出版社】 | 北京聯合出版有限公司 | | 【ISBN】 | 9787559627384 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品
一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
| | 【本期贈品】 | ①優質無紡布環保袋，做工棒！②品牌簽字筆 ③品牌手帕紙巾
|
|
| 版本 | 正版全新電子版PDF檔 | | 您已选择： | 正版全新 | 溫馨提示：如果有多種選項，請先選擇再點擊加入購物車。*. 電子圖書價格是0.69折，例如了得網價格是100元，電子書pdf的價格則是69元。
*. 購買電子書不支持貨到付款，購買時選擇atm或者超商、PayPal付款。付款後1-24小時內通過郵件傳輸給您。
*. 如果收到的電子書不滿意，可以聯絡我們退款。謝謝。 | | | |
| | 內容介紹 | |
出版社：北京聯合出版有限公司 ISBN：9787559627384 商品編碼：52487807766 開本：大32開 出版時間：2015-12-12 頁數：192 代碼：48
"| ??商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 酒店標準化六常管理·升級版 管理 書籍 | | 作者： | 邵德春，袁武剛 | | 代碼： | 48.0 | | 出版社： | 北京聯合出版有限公司 | | 出版日期： | ? | | ISBN： | 9787559627384 | | 印次： | ? | | 版次： | ? | | 裝幀： | 平裝-膠訂 | | 開本： | 大32開 |
| ??內容簡介 | 保證15秒內讓員工都能將物品取出放回。
不再害怕衛生監督部門的檢查，做到零事故。
餐桌翻臺率達到每天4～5次，三五年不用新添餐具。
員工從“要我做”轉變為“我要做”。
以前3年就報廢的設備能夠用到10年以上。
規範示意一目了然，就算不識字的員工也一看就懂。
後廚從此由“禁區”變成“亮點”。
看完此書，這些你也能做到！
酒店盈利的方法有兩種：一種是“掙”，一種是“省”。“掙”就是要學會“開源” ——增加客源，贏得口碑，為酒店帶來豐厚的利潤；“省”則要懂得“節流” ——杜絕浪費，提率，把酒店的物力和人力成本都降到zuidi。“六常管理法”正是這樣一種讓你能“連掙帶省”的神奇管理法，它能讓你的酒店不斷創造利潤新高點！ |
| ??目錄 |
再版序／Ⅶ
序／Ⅺ
章你距離科學管理還有多遠
一、你的酒店是這個樣子嗎／3
1. 廚房髒亂差／3
2. 蒼蠅滿天飛／3
3. 到處是浪費／4
4. 員工效率低／5
5. 不知員工在干什麼／7
6. 客人投訴鬧不停／7
7. 酒店老板壓力大／8
二、看看別人的酒店是什麼樣的／9
三、酒店管理疼的三種現像／17
1. 酒店管理“表裡不一”／17
2. 東西沒有就買，買了就丟，丟了再買／20
3. 對員工隻有標準，沒有方法／21
第二章什麼是六常法管理
一、六常法≠五常 一常／27
1. 六常法與其他管理方法有何不同／27
2. 六常法是否有效，我說了不算／29
二、酒店六常管理能夠做什麼／31
1. 酒店六常管理是衡量酒店管理好壞的標準／31
2. 酒店六常管理是一套方法和步驟／32
3. 酒店六常管理將酒店與餐館的優勢相結合／33
4. 酒店六常管理掃清了員工與客戶的溝通障礙／34
5. 酒店六常管理帶來的是由內而外的改變／35
三、六常法憑什麼能為酒店帶來利潤／43
1. 六常法為企業的利潤“開源”／43
2. 六常法為企業的費用“節流”／47
四、你有過這三個問題嗎／49
1. 為什麼品牌酒店不需要實施六常法／50
2. 為什麼不能說國內酒店員工的工資很低／53
3. 為什麼國有酒店收銀員能做品牌酒店西餐主管／54
第三章常分類——把能看到的物品都歸類
一、根據使用頻率來劃分物品是否有用／59
二、辦公用品如何分類／60
1. 倒推分類法／60
2. 一套工具分類法／62
第四章常整理——整理不是扔東西
一、劃分物品存放的三個維度／67
1. 按照使用頻率來分類／67
2. 按照物品高、中、低用量分別存放／70
3. 按照作順序放置／71
二、不可小瞧的標牌／74
1. 地點標牌要標什麼／75
2. 拼音檢索也方便／78
3. 存貨標簽怎麼填／79
4. 非食品類標簽怎麼填／84
5. 處處都能看到的收納盒／84
6. 利用照片增強責任心／86
7. 冰箱內物品存放卡盡量做成活動的／87
8. 統一管理私人物品／87
三、標志線應該怎麼畫／88
1. 要的4條線／88
2. 設立指示標牌，畫好方向線／91
3. 不同顏色的秘密／92
4. 同一顏色，同一繫列／93
5. 通過形跡整理來方便物品返還／93
四、充分利用後臺空間／94
第五章常清潔——讓酒店永遠沒有大掃除
一、清潔程序三部曲：清潔、檢查和維修／109
1. 清潔計劃常調整／109
2. 自我檢查別忽視／110
3. 簡單維修省大事／111
二、讓清潔的責任更明確／112
1. 責任到人，制度上牆／112
2. 設施和設備離地15釐米／112
3. 酒店衛生無死角／114
三、清潔檢查要公開／114
四、常清潔作用多／116
五、清潔前要把廚房漏水的地方全修好／118
第六章常維護——避免不要的勞動
一、不用分類的分類／121
二、不用整理的整理／122
1. 物品“四定”歸位法／122
2. 使物品不會雜亂的方法／123
三、不用清潔的清潔／126
四、定期維護設備／129
第七章常規範——將員工行為規範化
一、崗位 |
| ??編輯 |
1.《酒店標準化六常管理》提供的方法和技巧，實戰，即學即用，好掌握易實施。六常模式已成功導入200多家酒店，並出現了一大批純利潤增長超過10%的企業。
2. 邵德春從事酒店餐飲業20年，酒店管理培訓課程很多。? |
| ??媒體評論 | “六常法”隻用了3個月，我們廚房的洗碗洗菜工就從16人減到13人，爐灶師傅從14人減到10人，切配師傅從16人減到12人，其中冷菜間隻有4人。而酒店的500多個餐位每天都要接待3000人次以上的客人用餐。?
杭州新白鹿酒店廚師長? 方小偉
學習六常法有效提升了毛利，減少了成本積壓浪費。水電能耗下降了0.44%，菜肴毛利提升了2.2%，門店角落均整齊整潔，管理更加方便、快捷。大家看看這本受益匪淺的書。
上海重慶高老九火鍋總經理?? 王世平
導入了六常體繫之後，總倉庫存總量下降了30%，凍庫庫存較之前降低了36%，食品毛利提升了5%，增強了團隊的凝聚力，強化了員工的歸屬感，讓員工為他們的付出而自豪。
福州聚春園會展酒店總經理? 林軍華
通過六常導入，我們的管理理念有了根本的改變，更有效的提高了門店管理水平，溫馨潔淨的環境使得本企業取得了質的飛躍，同時也獲得了食客的，為企業贏得了良好的口碑。感謝邵德春老師和袁武剛老師，我們會把書中的指導繼續用在經營中。
南寧華華干鍋田雞總經理? 周華冰 |
" | | |
| | | | |
|
