●料理篇
江戶時代完成了日本的傳統料理――前近代日本飲食史簡述
刀工、裝盤與食器――日本食文化的三大特點
傳統日本料理滋味的基底――醬油和“出汁”
“刺身”的由來和種類
從“回轉壽司”說起
“天婦羅”與河鰻的“蒲燒”
“漬物”――日本的醬菜
烏鼕面、荞麥面和素面
西洋飲食的興起和發展
風行全日本的咖喱飯
中華料理在近代的傳人和興盛
不是拉面的“拉面”
“燒肉”等韓國料理在日本的登陸
便當和“驛便”
日本人的深碗蓋澆飯“丼”
大眾化的居酒屋和貴族風的“料亭”
茶酒篇
日本酒的起源和釀造史
林林總總的“銘酒”和酒具
燒酎（燒酒）在現代的崛起和流行
洋酒的傳人和興盛
日本茶源自中國
茶道的緣起和流變
今天日本人的飲茶生活
沒有日本茶的“喫茶店”與供應餐食的“茶屋”
參考文獻
後記
