1.破以為常的誤解，眾多有趣的冷知識。一個真正的喫貨，不僅要好喫，還要懂喫。中國菜你從小喫到大，它的身世卻往往令你意想不到！本書通過考察日常食用的菜肴背後的來龍去脈，帶你探索舌尖上的中國史。?周朝已經有了筷子，但喫飯卻是用手抓。?狗肉曾經是天子御膳，為何會變得遭人嫌棄？?如今喫飯筷子不能橫放，為何古代的習慣卻全然相反？?宋朝人認為豬肉不上臺面，唐朝人習慣喫生魚。2.縱覽3000年，一部真正的中國飲食史。作者不僅查考古今中外多方面文獻，而且通過出土文物、實地調查、親等

●中文版作者序
序章變化中的中國味覺
第一章從孔子的餐桌說起（春秋戰國時代）
1.兩千五百年前的主食
2.孔子餐桌上的菜肴
3.受時代的烹飪方法
4.神享用的供品與人品嘗的菜肴
5.孔子時代的餐桌禮儀
第二章“粉磨登場”話面食（漢代）
1.顆粒狀食用的麥子
2.與西域的交往及面食之東漸
3.漢代飲食生活的林林總總
4.面食的奇跡——餃子的那些事
第三章餐桌上的“民族大融合”（魏晉·六朝時代）
1.“胡餅”的變遷
2.面食登上主食的寶座
3.遊牧民族帶來的菜肴
第四章絲綢之路帶來的食文化交流（隋唐時代）
1.食狗肉風俗的變遷
2.絲綢之路傳來的調味品
3.西域傳來的食物
第五章宋朝文人階層的味覺追求（宋代）
1.豬肉為何被打入冷宮
2.近似日本料理的宋代菜肴
3.文人趣味與味覺
第六章大帝國餐桌上的箸與時代）
1.筷子為何是縱向擺放的？
2.餐桌上的箸與匙
4.春卷的前世今生
第七章味覺大革命的時代（明清時代）
1.珍饈是如何被發現的
2.味覺革命——辣椒傳入中國的過程
3.不斷進化的中餐
結語
引用文獻
譯者參考文獻
解說黃粱美夢後的清醒
譯後記《餐桌上的中國史》翻譯有感

本書以中國的歷史變動為主軸，以中國菜肴為主角，用通俗的筆調講述了在天地變換、王朝更替、民族文化衝突與融合的歷史中，中華文化的重組與演變。在中國傳統飲食文化中，“飲食所以合歡也”是我們常認為的典型現像，但遠在孔子時代，流行的卻是分餐制；在兩漢、魏晉時代，小麥成了北方的主食；現代中國的很多名菜，在宋代之前是不見蹤影的；從某種意義上說，中餐是吸收了許多不同民族飲食文化的混合物……從一道菜就能看出一個朝代的經濟、科技、農業發展程度與文化成就。讓身在異鄉的中國學者，在餐桌上為你講一堂生動的歷史課吧！

     筷子為何是縱向擺放的？ ◇中國的筷子原來也是橫放的 在日本，筷子橫著放是常識，但在中國一般是直著放的。單就筷子的放置方法，就可開啟比較文化論的一番宏論。事實上，筆者曾目睹一位學者以筷子擺放為根據，高談闊論中日國民性之差異。不過，在做這樣的大文章之前，首先要回答一個簡單的問題。筷子明明是由中國傳入日本的，為何那時的日本卻形成了與中國不同的擺法呢？從經驗上來推論，這是不大可能的。中日邦交恢復後，牛肉火鍋、壽司之類的日式料理進入中國。初次面對日本料理，先要學習正確的食用方法和餐桌禮儀。何止中國，一般人們在引進外來的餐具時，都有一種共同心理，即盡可能地用正宗的方法來使用這種餐具，引進西餐的刀叉時也是這樣的。在這一點上，古代的日本人也不會例外。如果說日本人在引進筷子時改變了其使用方法，那至少先要證明中國自古以來就是縱向擺放筷子的等