● 時光中的北京味道
第一節 飲食文化中的“味”
第二節 飲食文化中的“道”
第三節 北京飲食文化的歷史
第四節 北京飲食文化的發展
皇城根下的小喫
第一節 小喫概述
第二節 蒸煮類小喫
第三節 烙烤類小喫
第四節 煎炸類小喫
第五節 燴汆炒類小喫
彌久不散的鄉土味道
第一節 延慶區的特色原材料和食品
第二節 懷柔區的特色原材料和食品
第三節 密雲區的特色原材料和食品
第四節 昌平區的特色原材料和食品
第五節 順義區的特色原材料和食品
第六節 平谷區的特色原材料和食品
第七節 門頭溝區的特色原材料和食品
第八節 房山區的特色原材料和食品
第九節 大興區的特色原材料和食品
第十節 通州區的特色原材料和食品
第十一節 海澱區的特色原材料和食品
第十二節 朝陽區的特色原材料和食品
第十三節 東城區的特色原材料和食品
第十四節 西城區的特色原材料和食品
第十五節 石景山區的特色原材料和食品
第十六節 豐臺區的特色原材料和食品
兼容並蓄的北京菜
第一節 北京菜的歷史
第二節 北京菜的形成與發展
第三節 北京菜代表性菜肴
第四節 北京菜的特點以及代表的餐館
老字號飯莊的舊時今日
第一節 老字號飯莊的認定
第二節 北京有名的老字號飯莊
第三節 老字號飯莊的文化價值
胡同中的酒香茶味
第一節 老北京的二鍋頭酒
第二節 老北京的茉莉花茶
經典北京小喫制作
經典北京菜肴制作

味道，是一種記憶，一種情懷。一城百味，今日的北京，每個人都在探尋屬於自己的北京味道。本書主要包括時光中的北京味道、皇城根下的小喫、彌久不散的鄉土味道、老字號飯莊的舊時今日、胡同中的酒香茶味、兼收並蓄的北京菜、經典北京小喫以及北京菜的制作八部分內容。本書適用於旅遊管理類專業學生以及所有對北京飲食文化、北京味道感興趣的人士。通過閱讀本書，讀者可深入了解北京飲食文化，了解北京飲食文化孕育出來的美味肴饌，掌握北京特色佳肴的制作方法，為探尋屬於自己的北京味道旅途中留下美好的回憶。