●CHAPTER1健康飲食，從“四低”開始
010低熱量：減輕胰島的負擔
010手掌法則輕松掌控一天喫飯的量
012降低熱量的烹調原則
013改變烹調方法以降低熱量
014選擇植物油，並且要低油
015低鹽飲食的烹調方法
016喫正餐前先喫蔬菜，不易餓
017小零食大熱量，也能惹出禍
018低GI和GL：有助於降低血糖
018多喫低GI和GL食物
019粗糧不細作，GI值不升高
020喫整不喫碎降GI值
021蔬果喫生不喫熟，GI值更低
022“高低搭配”降GI值
023先喫蔬菜後喫米飯，降餐後血糖
024急火煮、少加水，降GI值
025副食中加醋或檸檬汁，降GI值
026多喫膳食纖維降GI值
027調味不用糖，選用甜味劑
028拆穿“無糖”偽裝
029細嚼慢咽，血糖上升緩慢、溫和
030低脂：有助於預防並發癥
030低脂菜肴的制作技巧
033警惕這些高脂肪食物
034專題走出糖尿病飲食十大誤區
CHAPTER2少食多餐，熱量分配要合理
038科學安排正餐副餐
038算一算你每天需要多少熱量
040計算每天應喫多少食物
041三大營養物質比例要合理
042合理安排一天的餐次
043一日三正餐應該怎樣分配
044加副餐之後，正餐主食量應減少
045根據總熱量設計每日食譜―食品交換份法
048早餐喫好，營養平衡利降糖
048谷類早餐，讓你不饑餓
049奶豆類早餐，有助穩定血糖
050蔬果類早餐，控糖幫手
051中餐喫飽，葷素搭配防低血糖
051多喫深綠蔬菜，增加飽腹感
052喫肉認準“白瘦”
053降糖降壓的菌菇類不可少
054晚餐喫少，睡眠好血糖更穩定
054少量粗糧，改善糖耐量
055晚餐偏素，清淡好入眠
056專題全天不同熱量食譜推薦
CHAPTER3喫對主食，控制血糖的第一步
062喫對主食，控好一半血糖
062喫對主食可控制血糖
063主食固定，血糖不易波動
064細算一日主食的總量
068主食做得干，血糖上升慢
069制作混合主食降餐後血糖
070美味主食，控制血糖穩定
070糙米幫助控制血糖驟然升降
072燕麥餐後血糖上升過快的克星
074薏米保護胰島β細胞膜
076黑米提高胰島素的利用率
078荞麥增強胰島素活性
080小米參與糖類與脂肪的代謝
082綠豆降低空腹、餐後血糖
084黑豆促進胰島素分泌
086專題米飯加豆，越喫越健康
CHAPTER4調配好副食，降糖和美味兩不誤
088副食1:蔬菜
088苦瓜輔助降血糖
090黃瓜亦蔬亦果解饑餓
092芹菜降壓降脂防並發癥
094洋蔥每天喫一點，降糖更明顯
096山藥避免胰島素分泌過剩
098胡蘿卜防治慢性心血管並發癥
100蘿卜降低餐後血糖
102藕清熱除煩止渴
104豌豆苗有利於糖和脂肪的代謝
106綠豆芽控制餐後血糖上升
108菠菜預防糖尿病視網膜病變
110萵筍改善糖的代謝功能
111紫甘藍控制餐後血糖上升的速度
112茄子保護胰島細胞
114大白菜提高胰島素的利用率
115番茄提高胰島素質量
116副食2:畜禽肉
116牛瘦肉提高機體對葡萄糖的利用
118雞肉降低血糖濃度
120鴨肉穩定血糖水平、降血糖
121兔肉補充因糖異生而消耗的蛋白質
122副食3:水產
122鱔魚雙向調節血糖
124海參優質蛋白質的來源
125牡蠣減輕胰腺負擔
126鯽魚促糖分解代謝，降低尿糖
128魷魚補硒防糖尿病
129副食4:蛋奶、豆制品
129雞蛋提供營養物質
130鵪鶉蛋補五髒、益氣血
131牛奶促進胰島素的正常分泌
132豆腐低熱量、高蛋白
134副食5:菌藻類
134黑木耳修復受損的胰島細胞
136香菇改善糖耐量，促進肝糖原合成
137海帶預防糖尿病心腦血管並發癥
138紫菜（干）降低空腹血糖
139專題糖尿病患者怎麼喫水果
CHAPTER5中藥食療，茶飲藥膳為健康護航
142枸杞子增加胰島素的敏感性
143熟地滋陰補腎，降壓降糖
144黃芪雙向調節血糖和血壓
145玉米須防治糖尿病性高血壓
146玉竹修復胰島細胞
147茯苓減少胰島素需要量
148葛根提高胰島素敏感性
149專題糖尿病常用單方驗方
CHAPTER6喫對喫好，遠離糖尿病合並癥
152糖尿病合並高血壓的飲食方案
156糖尿病合並冠心病的飲食方案
160糖尿病合並高血脂的飲食方案
164糖尿病合並腎病的飲食方案
168糖尿病合並痛風的飲食方案
172專題糖尿病問題答疑
附錄食物熱量表
