●前言
●本書的使用方法
●第一部分
●掌握意大利餐制作基礎，提高料理水平
●意大利菜之“源”
●備齊意大利料理的食材
●意大利面 蔬菜·水果·蘑菇 調料·香辛料·香草 奶酪
●備齊意大利料理的廚具
●制作3種基本沙司
●蔬菜的前期準備工作
●海鮮類、肉類的前期準備工作
●意大利面的煮法
●比薩面餅制作方法
●新鮮意大利面的制作方法
●親手制作意式食品
●套餐的搭配方法
●第二部分
●適合新手學習的料理！
●頭盤
●生鱸魚薄片
●部分目錄

在意大利沒有正統的意大利餐，隻有地道的地方特色美食。意大利各地的媽媽們做的纔是好看味的意大利餐。作者走訪了意大利多個城市，挑選了意大利各地擁有代表性的美食，帶你領略獨具特色的意式風情。
頭盤菜有生鱸魚薄片、雞肝泥三明治、意大利面包沙拉、意式煎小牛肉火腿卷等17道開胃菜。還有白蛤意大利面、墨魚汁意大利面、三文魚奶油意大利面、瑪格麗特比薩、意式薄餅比薩，墨魚汁燴飯、意大利蔬菜湯等特色主食。西西裡風味烤沙丁魚、金槍魚沙司配豬裡脊肉等18道主菜讓你的味蕾得到充分的享受。爽口的意式蔬菜沙拉、意式烤時蔬等20道配菜可以解膩，均衡營養。很後一道當然少不了意式甜點，包括提拉米蘇、意大利杏仁脆餅、意式圓頂蛋糕等8款人氣甜點。
內容豐富，步驟圖詳細，圖片清晰是這本書的很主要的特點，書中的溫馨小貼士不僅可以幫你排憂解難，還可以幫助你更全面的了解意大利餐。

(日)青木敦子 著;顏冰 譯 著作