作 者:三三 著
定 價:78
出 版 社:生活·讀書·新知三聯書店
出版日期:2021年10月01日
頁 數:364
裝 幀:平裝
ISBN:9787108072016
趙珩、毛尖、新榮記餐飲集團創始人榮叔聯袂推薦。喫就是祖國,祖國就在我們的味蕾裡。三十六篇色香味俱全的飲食筆記,呈現中國六個富含特色的味覺目的地:南京、蘇州、臺州、四川、潮汕、雲南。
●煙火氣,人情味 趙珩
一噸愛有多少,一噸辛苦有多少 毛尖
與食物同行(代前言)
金陵往事
一本鴨子經
喫閑工夫
滑手長魚
一口白米,一口草
三七八巷菜場
吳門煙火
夏至姑蘇之三蝦面與綠豆湯
夏至姑蘇之炒肉團
甜字道不盡蘇州味
雪後遊園喫面
棄船登岸的蘇幫菜
知足不求全
葑門菜市
臺州山海經
瑣碎金鱗軟玉膏
馬鮫尾與小青蟹
挖最嫩的筍,嘗最冶的春
紫陽街舊食
臺州的早晨
椒江花園路菜場
入川雜記
一碗成都混血面
喝閑茶
諸肉要數豬肉香之東坡肉
二郎酒香肉
玉林綜合市場
饞人潮汕
嗜牛
土匪漁港
二十四小時普寧甜
點石成金的鹵水
喫粿粿
汕頭中山東市場
高原飯香
喫菌子
昆明的米線
一場滇南臨安夢之炊鍋與汽鍋
一場滇南臨安夢之甜水與烤鴨
雪山家宴
滇西味之術
香格裡拉向陽路農貿市場
食物自何處生長?味覺從何處而來? 三十六篇“色、香、味”俱全的飲食筆記,從產地、市集、家宴、小喫、餐館等不同視角,呈現中國六個富含特色的味覺目的地:南京、蘇州、臺州、四川、潮汕、雲南。作者深入街頭巷尾,挖掘城市角落,將食材、味道、市集等最日常的生活表層與潛藏的歷史、地理、文化心理有機關聯,從餐桌上的酸甜苦辣咸到市集上的牛羊海鮮瓜果,一飯一食都具有鮮活的時代氣息。通過作者的走訪和實錄,食物之味與人生之味真正交融在一起,日漸遠離的煙火味道又有了嶄新的面貌。
三三 著
三三( 劉姍姍),入行十七年,餐飲行業自由撰稿人。曾就職於中國旅遊出版社、《美食與美酒》雜志、味覺大師“Flavours”等機構。連續三年參與 Food & Wine Best50 Restaurants、Food & Wine Best50 Chefs 評選報道,參與2019—2020 年度美團點評《黑珍珠餐廳指南》內容制作, 新榮記餐飲集團文創品牌“榮叔拾味”內容制作。“上海旬味文化創意工作室”創始人。常年深入後廚、產地一線,采訪腳步遍及中國大部、歐洲、北美、東南亞及大洋洲等地,專訪300 多位廚人、50 餘家米其林餐廳,擅長挖掘餐飲背後的食材原產地,酷愛自街頭巷尾、鬧市菜場、蒼蠅小館、山等