作 者:甘智榮 主編 著作
定 價:39.8
出 版 社:江西科學技術出版社
出版日期:2017年10月01日
頁 數:216
裝 幀:平裝
ISBN:9787539056616
●part 1 烤箱那些事
家庭烤箱類型及選購竅門
選購竅門
烤箱的使用注意事項及清理方法
注意事項
清理方法
烤箱美食不可或缺的百搭醬料
沙茶腌肉醬
家常烤肉醬
麻辣烤肉醬
辣味迷迭香醬
照燒醬汁
沙嗲醬
椰香串烤腌醬
檸檬串烤醬
燒烤魚醬
烤茄子醬
海鮮醬
芝麻醬
沙拉醬
新手零基礎學做烤箱菜
使用烤箱的操作步驟
烤箱料理零失敗的技巧
……
part 2 繽紛菌菇蔬果
part 3 升級海底美味
part 4 無肉不歡烤肉
part 5 花樣百搭主食
part 6 簡易烘焙小點
甘智榮主編的《在家學做人氣烤箱菜》詳細介紹了家庭常用烤箱的類型和烤箱的使用、注意事項及基礎的醬料講解,將蔬菜、海鮮、肉類等食材的美味發揮到很好。本書根據大眾所需,收錄了人氣烤箱菜,包括繽紛菌菇蔬果、百搭花式主食、升級海底美味、無肉不歡烤肉和簡易烘焙小點等美味。
甘智榮 主編 著作
甘智榮,中國烹飪大師,菜品鋻高級顧問,多次參與電視臺美食類節目,《很好廚師》第二季深圳賽區評委,榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎,榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎,深圳飲食協會名廚委員會專家委員。
從事烹飪工作多年,專業造詣深厚,精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜繫美食的烹調,擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝,特別是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師,創辦智榮廚藝網。多年來,培養專業人纔成果顯著,並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
那些年,我們可以臨時搭建一個灶臺,堆上柴火,等篝火熊熊生起,然後在柴火灰之下埋入喜歡的紅藷、土豆、玉米等食物。幾個小伙伴圍在火堆旁,睜大眼睛等待美味出爐,待食物烤好後,我們顧不上柴火灰的髒污,顧不上食物的熱燙,左手換右手,將食物送入嘴中,不停地呼呼……那是過往我們喜歡的美味,那是跟傳統的炒、燜、煮不一樣的味道。難忘過去,難忘曾經的味道。後來我們從書本上得知,原來烤是能激發食材香味的烹飪方式, 怪不得誰也拒絕不了這一口美味。如今,我們再想喫到這些烤的食物,就變得輕而易舉。隻要在家,一臺烤箱,幾樣食材,我們隨時都能烤出曾經的那般味道。