飲食是維持生命和保證健康的物質基礎。劉翠格編著的《營養與健康(第3版)》從營養與健康的角度出發,把營養學的基本理論與健康觀念和保健知識有機地結合起來,闡述了碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素、礦物質和水六類營養物質在人體中的作用、食物來源及對健康的影響,討論了如何通過平衡膳食來達到健康的目的。本書介紹了中國營養學會2016年發布的《中國居民膳食指南(2016)》和較詳細的解讀,還介紹了一些飲食常識、不同生理時期的營養需要、科學配餐的方法及飲食與美容、飲食與肥胖、飲食與相關疾病的關繫。
本書融科學性、知識性、趣味性於一體,理論聯繫實際,通俗易懂,應用性強,可作為營養與健康方面的科普讀物,還可作為高等學校相關專業公共選修課的教材。