●第1章
早起10分鐘，用愛心為家人做早餐
早餐的重要性/2
不喫早餐的危害/2
危害1：影響大腦活動，易疲勞、遲鈍/2
危害2：易患胃炎、胃潰瘍等胃部疾病/2
危害3：易患膽結石/2
營養早餐應如何搭配/2
短時間內做一頓豐盛早餐的小技巧/2
自制醬料/5
常備市售醬料/6
如何用半成品制作美味早餐/7
第2章
中西式營養早餐
中式早餐搭配要點/10
一周早餐搭配方案/11
一周早餐需要準備的食材/11
周一早餐中式大飯團+海帶味噌湯/12
周二早餐XO醬炒面+白灼秋葵/14
周三早餐鮮蝦雲吞面+酸辣木耳/16
周四早餐蝦仁蒸腸粉+香菇火腿粥/18
周五早餐抱蛋煎餃+蔥油萵筍/20
周六早餐自制白馍+玉米蘿卜湯/22
周日早餐牛肉窩蛋飯+雪蟹裙帶菜湯/24
西式早餐搭配要點/26
一周早餐搭配方案/27
一周早餐需要準備的食材/27
周一早餐松子蝦仁羅勒意面+冷萃奶油摩卡/28
周二早餐火腿士多+港式經典奶茶/30
周三早餐墨西哥雞肉卷+檸檬蘇打水/32
周四早餐焗烤肉丸三明治+青檸百香果茶/34
周五早餐吐司口袋餅+柳橙山藥沙拉/36
周六早餐白醬意大利面+香蕉葡萄柚汁/38
周日早餐焗烤全麥吐司+繽紛蛋沙拉/40
第3章
不同人群的營養早餐
三口之家的早餐搭配要點/44
一周早餐搭配方案/45
一周早餐需要準備的食材/45
周一早餐椒鹽奶酪烤饅頭+芙蓉蛋湯/46
周二早餐咖喱羊肉卷餅+油菜大米粥/48
周三早餐茄子肉醬蓋飯+白灼芥藍/50
周四早餐臘腸芹菜炒面+白菜椒香蛋湯/52
周五早餐排骨大包+玉米糝粥/54
周六早餐健康油條+南瓜紅棗甜湯/56
周日早餐芝麻小燒餅+黃瓜蝦仁蛋湯/58
孩子的早餐搭配要點/60
一周早餐搭配方案/61
一周早餐需要準備的食材/61
周一早餐噴香肉龍+小米綠豆粥/62
周二早餐蔬果飯團+荸荠白蘿卜粥/64
周三早餐芒果鮮蝦吐司+南瓜番茄疙瘩湯/66
周四早餐奶酪煎蛋卷+橙香酸奶/68
周五早餐肉松玉米蛋餅+春雨沙拉/70
周六早餐香脆田園漢堡+葡萄哈密瓜奶/72
周日早餐肉丸奶酪焗飯+水果酸奶沙拉/74
減肥早餐搭配要點/76
一周早餐搭配方案/77
一周早餐需要準備的食材/77
周一早餐煙熏三文魚黃瓜花沙拉+秋葵蛋羹/78
周二早餐白玉菇意面+油淋秋葵/80
周三早餐茄子雞肉沙拉+百香果酸奶/82
周四早餐洋蔥海苔飯卷+冰草鮮蝦沙拉/84
周五早餐吐司培根蛋+鮮榨橙汁/86
周六早餐牛油果雞肉卷+芥菜粥/88
周日早餐茼蒿土豆糙米飯團+雞肉藕片沙拉/90
美白養顏早餐搭配要點/92
一周早餐搭配方案/93
一周早餐需要準備的食材/93
周一早餐金*魚沙拉堡+酸奶思慕雪/94
周二早餐蝦仁青菜煎+蜂蜜青檸飲/96
周三早餐牛油果拌面+獼猴桃酸奶果昔/98
周四早餐考伯沙拉+香蕉牛奶/100
周五早餐鮮蝦法棍塔+田園沙拉/102
周六早餐香松蝦飯卷+梨藕美白湯/104
周日早餐繽紛三明治卷+水果酸奶/106
第4章
亞健康人群的營養早餐
高血糖人群早餐搭配要點/110
一周早餐搭配方案/111
一周早餐需要準備的食材/111
周一早餐雜糧粉蒸時蔬+西瓜皮排骨湯/112
周二早餐蘑菇鮮豆荞麥面+黃瓜檸檬汁/114
周三早餐燕麥南瓜白菜粥+甘藍拼盤/116
周四早餐南瓜紅棗發糕+青椒炒蛋/118
周五早餐三文魚牛油果卷+藍莓雞肉沙拉/120
周六早餐茄子蛋餅+涼拌香椿/122
周日早餐韭菜蝦仁餛飩+果仁菠菜/124
高血脂人群早餐搭配要點/126
一周早餐搭配方案/127
一周早餐需要準備的食材/127
周一早餐雙花三文魚沙拉+牛油果雞蛋吐司/128
周二早餐鮮蝦生菜包飯+烤南瓜/130
周三早餐三文魚梅子茶泡飯+洋蔥木耳拌苦瓜/132
周四早餐秋葵火腿炒飯+海參蛋羹/134
周五早餐胡蘿卜素餡餅+牛奶杏仁豆漿/136
周六早餐蔓越莓核桃玉米發糕+秋葵炒蝦仁/138
周日早餐香脆家常餅+銀耳鵪鶉蛋湯/140
高血壓人群早餐搭配要點/142
一周早餐搭配方案/143
一周早餐需要準備的食材/143
周一早餐茄丁肉末拌面+蘿卜牛腱湯/144
周二早餐蝦仁烘蛋貝果+白灼蘆筍/146
周三早餐煎三文魚土豆餅+圓白菜炒蛋/148
周四早餐雞肉窩蛋+西藍花梨汁/150
周五早餐日式醬油炒面+蘋果玉米沙拉/152
周六早餐鵪鶉蛋荞麥面+西柚雞肉沙拉/154
周日早餐南瓜椒鹽發面餅+蝦仁豆腐湯/156
貧血人群早餐搭配要點/158
一周早餐搭配方案/159
一周早餐需要準備的食材/159
周一早餐老北京門釘肉餅+胡蘿卜瘦肉湯/160
周二早餐紫米粢飯團+酸梅藕片/162
周三早餐烤雞肉三明治+花生酸奶蘋果/164
周四早餐金槍魚三明治+蔬菜沙拉/166
周五早餐紫藷發糕+番茄玉米豬肝湯/168
……

早餐是目前飲食這一分類中較受關注的一個點，本書打破市場上很多早餐圖書按照食物品種進行分類的方式，采用一周不重樣的早餐搭配的形式，免去讀者在閱讀時選擇的麻煩，直接給出每日早餐的營養搭配方案；餐品選擇上不局限於中式早餐，西式早餐也有很多介紹；同時又考慮到家人中的特殊人群的特殊需求，如對營養需要很大的兒童，對熱量攝有要求的減肥的人群，以及適合亞健康人群的早餐等，內容全面，營養搭配合理、靈活多樣。

李月英 著

前 言 臺灣有名的生活美學家、暢銷書作家蔡穎卿曾在一本書中寫到：“如果一個人沒有好好地喫，他必不能周全思考、好好去愛，也不能恬然入夢。” 我們強調早餐的重要，除了對於營養和健康的考量之外，每天為家人做早餐，一家人圍在餐桌前一起喫早餐，這本身也是對家庭、對家人的一種尊重。方便食品更是多種多樣，外賣更是方便，隻要我們動動手指，各種食物都能迅速來到我們面前。現在還有多少人能在家裡親手做一頓早餐，又有多少家庭能夠圍坐在一起喫頓早餐呢？ 很多人會強調沒時間，不知道喫什麼或不知道怎麼做，靜下心來，看一看這本書，你會發現，原來早餐還可以這麼喫，原來，優選的美味就在身邊。一碗米飯除了做蛋炒飯，還可以做成日式飯團、韓式飯卷；一碗面能變化出多少張面孔，隻要善於利用家中的食材，你就能做出各式各樣的形式：炒面、拌面、湯面；兩片吐司、一個面包，就能做出港式、西式三明治和漢堡等