作 者:陳重穆,徐千懿 著
定 價:98
出 版 社:生活·讀書·新知三聯書店
出版日期:2022年10月01日
頁 數:392
裝 幀:平裝
ISBN:9787108074355
究竟何謂真正的“好茶”?這是本書探討的核心問題。作為圈內人士和茶葉專家,作者認為,歷史悠久不是好茶的標準,工業化的精細生產也不是,真正的一泡好茶,講究的是“地道的品質”和“道地的風味”。作者態度鮮明且珍貴:尊重自然,做實在的好茶,帶領大家喝真正的好茶。
●序
零壹 立春
零貳 雨水
01 蒙頂黃芽:川茶的傳統在哪裡?
零參 驚蟄
零肆 春分
02 洞庭碧螺春:花果香的“茶設”容易嗎?
03 西湖龍井:盛名久負的尷尬
零伍 清明
04 顧渚紫筍:茶聖的眼光有多毒?
05 福建白茶:宋徽宗也不知道這個味兒
06 福建白茶:我很年輕,又如何?
零陸 谷雨
07 安徽綠茶:明前、雨前,到底哪個好?
08 六安瓜片:賈母不喫,但是皇帝愛啊
09 祁門紅茶:一百年前,就屬它最香
10 永春佛手:怎能怪我隨波逐流
11 鳳凰單叢:成也香水,敗也香水
零柒 立夏
12 安溪烏龍茶:那些被迫隱姓埋名的茶樹品種
13 武夷岩茶:古人怎麼劃分武夷茶的山場?
14 武夷岩茶:喝岩茶,到底喝的是什麼?
15 正山小種:正宗的小種茶什麼味道?
零捌 小滿
16 玫瑰紅茶:到底是熏花,還是窨花?
零玖 芒種
17 大樹普洱:皇上喝的居然不是老茶?
18 東方美人:一場甜蜜的烏龍事件
19 臺灣高山茶:怎麼越來越像綠茶了?
壹拾 夏至
拾壹 小暑
20 蜜桃烏龍:果味茶還真是繞不開香精?
拾貳 大暑
拾參 立秋
21 茉莉花茶:就是茶壞了,纔拿去窨花?
拾肆 處暑
拾伍 白露
22 桂、皖黑茶:這些茶為什麼都一個味道?
拾陸 秋分
拾柒 寒露
23 桂花烏龍:越香的花,越會騙人
24 安溪鐵觀音:勤勞,反而適得其反?
拾捌 霜降
拾玖 立鼕
25 凍頂烏龍:困在島內的世界名茶
廿 小雪
廿壹 大雪
廿貳 鼕至
廿參 小寒
廿肆 大寒
參考文獻
茶貼士索引
後記
中國茶的傳統在哪裡?傳統一定是加分的嗎?正宗的西湖龍井究竟是什麼滋味?武夷岩茶為何宣傳蛇?人有“人設”茶有“茶設”,花果香的“茶設”容易嗎?鐵觀音也有濃香、沉香、清香?喝岩茶,到底喝的是什麼?做茶的認為文化虛,研究文化的不懂茶?……本書以“歲時四季”為經,以“茶山訪茶”為緯,從雨水後的川茶蒙頂黃芽、春分的洞庭碧螺春和西湖龍井,一直講到寒露後的桂花烏龍和安溪鐵觀音,以至立鼕後的凍頂烏龍,訪茶、制茶、品茶、評茶,作者一個個山場跑下來,足跡遍布大江南北各主要茶區。除了具備一線行走的“實踐性”,本書同時釐清了不少習以為常的錯誤觀念如“明前茶一定好嗎”“普洱越陳越香嗎”,具有鮮明的“知識性”;作者常年浸潤茶圈,解析茶生產消費的同時,對行業亂像也不乏自己的觀點,有趣有料,愛深責切;文中也穿插了不少歷史掌故和軼聞趣事,言必有據,謹嚴周到,讀者能真切感受到中華茶文化的源遠流長。歲時有茶山,四季等
陳重穆,徐千懿 著
陳重穆,北京大學法學博士,制茶人,三聯茶產品研發總監,福建省科技特派員,三聯中讀《歲時茶山記》《中國茶的文學史》音頻主講人。徐千懿,北京大學哲學博士,安徽農業大學茶業繫講師,碩士生導師,安徽省茶葉產業技術體繫崗位專家。主要研究方向為:中國古代茶史、歷史名茶人文風土與產業現狀、茶文化創意產業。