●Part1涼菜
涼拌粉
拌豆筋
拌兔丁
口水雞
糖醋紅曲排骨
蒜泥白肉
夫妻肺片
黃瓜拌豬耳
泡鳳爪
川味香腸
米椒拌牛肚
辣拌羊肉
香拌涼皮
筍絲折耳根
涼拌折耳根
酸辣腰花
香菜拌鼕筍
蔥油滑菇
紅椒銀芽
麻辣香干
Part2熱菜·畜肉篇
蠔油牛柳
開胃雙椒牛腩
東坡肘子
合川肉片
白玉燒排骨
川味粉蒸肉
川辣紅燒牛肉
蒜香牛蹄筋
蘿卜燜牛腩
土豆燒牛肉
茄子燜牛腩
香辣牛脯煲
胡蘿卜香味燉牛腩
草菇炒牛肉
川香肚絲
香鍋牛百葉
筍干燒牛肉
雙椒孜然爆牛肉
尖椒炒羊肚
辣子羊排
蒜爆羊肉
芹菜羊肉絲
蔥爆羊肉
青筍燒羊肉
香菜炒羊肉
……
Part3熱菜·禽肉篇
Part4熱菜·水產篇
Part5熱菜·素菜篇
Part6湯菜

古人說川菜有兩句話，一句是“好滋味，尚辛香”，另一句是“百菜百味，一菜一格，擅長麻辣”。無論是怎樣的表達，都說明了川菜對滋味各種變化的追求。張剛編著的《招牌川味家常菜》收錄了214道百姓喜愛的家常川菜，並通過分析川菜常用食材的營養特點，總結各種烹飪小竅門，讓讀者喫得健康、喫得過癮，盡情享受源自巴山蜀水的地道風味。

張剛 編著 著作