●第一章 概述
一、酒的理化性質
（一）物理性質
（二）化學性質
（三）生化性質
二、酒精分類
三、酒精代謝
四、酒精量計算
五、血液內酒精濃度計算
六、攝入酒精限度
七、食用酒基本分類
（一）按生產方法分類
（二）按酒精及糖含量分類
八、食用酒商品種類
（一）白酒
（二）黃酒
（三）啤酒
（四）果酒
（五）藥酒
第二章 飲酒與健康
一、飲酒的益與害
（一）少量或適量飲酒有益健康
（二）過量飲酒有害健康
二、飲酒方式
（一）怡情增誼非盡興
（二）養生健體不過量
（三）防病祛邪助藥力
（四）錯誤飲酒方式傷身體
三、飲酒量
四、飲酒時間
五、健康飲酒
（一）因年齡而異
（二）因體質而異
（三）因性別而異
（四）因職業而異
六、醉酒
（一）醉酒原因
（二）醉酒表現
（三）醉酒危害
（四）過量飲酒致相關疾病及癥狀
（五）過量飲酒相關社會問題
七、防醉與解酒
（一）防醉原則
（二）飲酒禁忌
（三）解酒原則
第三章 食物解酒方
第四章 藥物解酒方
