●基礎篇
●1.什麼是馬鈴藷面條?
●2.什麼是馬鈴藷米粉?
●3.什麼是馬鈴藷復配米?
●4.什麼是馬鈴藷蓨面繫列食品?
●5.什麼是馬鈴藷雜糧繫列食品?
●6.馬鈴藷主食加工常用的品種有哪些?
●7.馬鈴藷作為主食加工原料時有哪幾種形式?
●8.馬鈴藷澱粉和馬鈴藷全粉是一個東西嗎?有什麼區別?
●9.馬鈴藷蛋白含量高嗎?和小麥蛋白有什麼區別?
●加工篇
●10.馬鈴藷面條是如何加工而成的?
●11.馬鈴藷米粉是如何加工而成的?
●12.馬鈴藷復配米是如何加工而成的?和普通大米有什麼區別?
●13.馬鈴藷主食產品加工的難點是什麼?其原因是什麼?
●14.與新鮮馬鈴藷相比,馬鈴藷主食產品加工過程中營養損失大嗎?
●15.馬鈴藷主食產品加工時需要添加劑嗎?
●16.馬鈴藷主食產品加工需要專用設備嗎?
●消費篇
●17.馬鈴藷在我國哪些地區有作為主食消費的習慣?其烹飪方法有哪些?
●部分目錄