●5再版序言
11序一
15序二
21自序
22家庭主婦與烹飪
25烹飪的藝術
26烹飪之方法
29調味法
29面粉之用法
30選料
30侍餐
32宴席
33酒席
34家廚酒席
35家常便飯
51餐桌禮儀
52座位安排
54中國餐儀之禁
55執箸
56持碗
59餐桌食具
62茶
68酒與歌
72炊具
78配料與調料
78醬油
78紹興酒
78鼕菇
79蘑菇湯
79山楂餅
79竹筍
80姜
80蔥
中饋珍藏
83基礎類
93禽類
133肉類
165河海鮮類
203菜蔬類
229湯類
247甜點心
261面食
302建議菜單
314索引
319後記

回顧二十世紀二三十年代，彼時西方人對中國烹飪之微妙藝術的好奇正在迅速增長。作為外交官夫人，周德麗女士敏銳地發現，品賞各式中式美食是國際賓客的共同喜好。以此為契機，她著手將私家家宴菜譜與傳統中餐禮儀融於一冊，以中英雙語著成《中國食譜》一書（即本書之原型），於1936年在上海初次出版，後又於上海、香港、東京和紐約等地再版68次，銷量逾30萬冊。借由介紹中餐餐儀之道與中式美食制作之法，進而向當時的西方展示中華文化是她寫作此書的主要目的。而如今，這本小書亦成為我們現代讀者回味舊時飲撰與人文食風的時光之匙。

周德麗 著 黃國雄 繪