作 者:手繹生活創作空間團隊 著
定 價:98
出 版 社:浙江科學技術出版社
出版日期:2018年06月01日
頁 數:396
裝 幀:軟精裝
ISBN:9787534179914
●制作前的烘焙基礎
●一、烘焙工具 /001
●二、計量單位 /002
●三、蛋白打發＆全蛋打發 /003
●四、黃油打發 /004
●五、各式糖類 /004
●六、面粉＆酵母 /005
●七、鮮奶油與奶油霜裝飾 /007
●八、巧克力 /008
●九、乳酪 /009
●十、其他應用材料 /010
●十一、烤箱選用與預熱 /011
●十二、 常用的特殊烘焙方式 /011
●十三、各種脫模方式 /012
●各類烘焙制作要訣和基礎知識
●一、面包類 /013
●二、派塔類 /013
●三、蛋糕類 /014
●四、餅干類 /015
●五、蛋白霜甜點類 /015
●部分目錄
你喜歡面包、蛋糕、餅干、派，還是塔？手繹生活創作空間團隊著的《手感烘焙365》獻給愛做烘焙甜點、甜食控的你，專業烘焙教室精選365道配方，帶你在家享受專屬自己的烘焙時光。
本書將從經典品項到日常可做的烘焙小點，詳列成整年方便使用的食譜，使你天天都能挑選自己很想喫的那一道美味，讓自己整日被幸福感包圍！
手繹生活創作空間團隊 著
手繹生活創作空間團隊是手繹生活創作空間的老師們。手繹生活創作空間以美好的食物與專業的廚藝作為與每一位學員溝通的媒介，希望每位學員都能以輕松自在的心情烘焙甜點，用心尋找生活中重要素。從評估學員所需、嚴選優質食材、演練各式設備與器具，到通過試做調整口味與配方等，每位老師都做了精心規劃與用心付出。
為親愛的自己、家人、朋友做點心365道烘焙配方，讓愛烘焙的你日日享用美味你喜歡面包、蛋糕、餅干、派，還是塔？本書獻給愛做烘焙甜點、甜食控的你，專業烘焙教室精選365道配方，帶你在家享受專屬自己的烘焙時光。本書將從經典品項到日常可做的烘焙小點，詳列成整年方便使用的食譜，使你天天都能挑選自己最想喫的那一道美味，讓自己整日被幸福感包圍！手繹生活創作空間潔淨的料理臺，能讓陽光浸潤整個廚房的大窗，專注於讓甜點完美呈現的主廚。Chez soi手繹不隻是廚藝空間，也是串起您的生活與飲食記憶的“家屋”。 Chez soi手繹融合了生活藝術與烘焙美學，無論是貼近日常的樸實面包，還是屬於華麗派對的裝飾蛋糕，我們都用心為您尋找生活中重要素，期待您來親手制作屬於自己的美味 ! 種類繁多等
