●1緒論
●1.1油菜花粉的研究概況
●1.2超微粉碎技術在食品工業中的應用研究進展
●1.3黃酮類化合物藥代動力學研究概況
●1.4指紋圖譜研究概況
●1.5本研究的立題依據、研究內容及研究意義
●2油菜花粉超微粉主要成分分析及組織形態學研究
●2.1材料與儀器
●2.2實驗方法
●2.3結果與分析
●2.4討論與結論
●3油菜花粉超微粉和細粉中功能性成分——多糖和黃酮類物質的溶出研究
●3.1材料與儀器
●3.2實驗方法
●3.3結果與分析
●3.4討論與結論
●4油菜花粉有效成分槲皮素和山奈酚在家兔體內的藥代動力學研究
●4.1材料與儀器
●4.2實驗方法
●4.3結果與分析
●部分目錄

本書采用超微粉碎技術使油菜花粉破壁，以普通粉碎方式作對照，對比了兩種粉碎方式對所得超微粉和細粉中主要營養成分、有效成分的影響，及組織形態學的差異；比較油菜花粉超微粉、細粉中槲皮素和山奈酚在實驗動物體內的藥代動力學參數；對油菜花粉超微粉多糖進行分級，篩選抗氧化和免疫活性部位，對活性部位多糖進行結構表征；建立油菜花粉超微粉黃酮類成分的hplc指紋圖譜，使這一豐富資源的開發和應用提高到新的水平。