作 者:孫平,高海波 主編 著作
定 價:39.8
出 版 社:江蘇科學技術出版社
出版日期:2017年05月01日
頁 數:448
裝 幀:平裝
ISBN:9787553749242
●豆類飲食小竅門
豆類存放小竅門
豆制品怎麼喫更好
豆制品雖好，卻非人人都宜
第一章美味多樣的豆蔬養生菜
黃豆
蠶豆
青豆
扁豆
四季豆
豌豆
芸豆
紅豆
腰豆
刀豆
荷蘭豆
豆角
豆苗
豆芽
第二章“素中肉品”的豆制品養生菜
豆腐
豆花
豆干
豆皮
腐竹
豆豉
豆渣
豆醬
日本豆腐
油豆腐
臭豆腐
豆類點心
孫平、高海波主編的這本《豆類養生菜一本就夠》將豆類菜分為豆蔬養生菜和豆制品養生菜兩大部分。豆蔬養生菜介紹了黃豆、蠶豆、青豆、扁豆、四季豆、豌豆、芸豆、紅豆、腰豆、刀豆、眉豆、荷蘭豆、豆角等美味多樣的豆類蔬菜；豆制品養生菜介紹了豆腐、豆花、豆干、豆皮、腐竹、豆漿等有“素中肉品”之稱的豆制品。
孫平,高海波 主編 著作
孫平，長春市寬城區中醫院副主任醫師，一直從事病房及中醫皮膚科的一線臨床工作。師從吉林省名中醫楊雲平及我國有名皮膚科專家張民夫教授。診治患者無數，受到了廣大患者的好評。多次被評為區級和市級的優選工作者，在國家期刊上發表專業論文多篇。
高海波，工學博士、中醫學博士後、知名健康管理師。現任燕山大學生物醫學工程繫副教授、碩士生導師。曾參與中國博士後基金、中國中醫科學院多項重大研究課題，在國內外重要刊物發表專業學術論文十餘篇。
我國傳統飲食認為：“五谷宜為養，失豆則不良。”意思即是五谷營養豐富，但是沒有豆子，就會失去平衡。豆類菜包括豆類蔬菜和豆制品兩大類別，其中豆類蔬菜又包括豆角、四季豆、蠶豆等品種，豆制品包含豆腐、豆干、腐竹等品種。豆類及豆制品的蛋白質含量很高，一般在20%-40%。豆類富含蛋白質，幾乎不含膽固醇，是物美價廉的蛋白質以及鈣和鋅的很好來源，也是世界公認的綠色健康食品，素有“植物肉”之美譽，具有豐富的營養價值，是家庭每日不可缺少的保健食品菜。營養學家建議少喫畜肉菜，多喫豆類菜。現代醫學也證明，人類堅持食用豆類食品，隻要兩個星期，人體的脂肪含量就會減少，免疫力就會加強，從而降低患病的概率。所以，很多營養專家一再呼吁人們多食用豆類食品。此外，很多現代人營養過剩的狀況，可通過用豆類食品替代一定量的動物性食品的方法來解決。本書根據營養學專家的指導，嚴格按照營養學觀點，將豆類菜分為豆蔬養生菜和豆制品養生菜兩大等
