●緒論和諧文化的相關概念與餐飲產業的熱點問題
●第一節文化、飲食文化與餐飲文化的相關概念
●第二節和諧文化的概念、特征與意義
●第三節和諧文化背景下中國餐飲產業發展的研究視點
●第一章和諧文化視域下餐飲細節思維的作用與實例
●第一節餐飲細節思維的含義與作用
●第二節模糊菜譜問題與餐飲細節意識
●第三節餐飲細節思維助推菜譜標準化進程
●第四節餐飲細節思維服務菜品營養標簽應用
●第二章和諧文化視域下高校餐飲的屬性與創新
●第一節“香港大學之寶”及其對我國高等教育的啟示
●第二節高校餐飲和諧發展的總體思路
●第三節高校餐飲的基本屬性與衛生制度
●第四節高校餐飲的飲食思想與平衡膳食
●第五節高校餐飲的服務意識與學習理念
●第六節高校餐飲的教育功能與人文氛圍
●第七節高校餐飲的綠色意格局
●第三章和諧文化視域下廚師人纔的價值與素質
●第一節餐飲市場對廚師價值的合理定位
●第二節餐飲行業對廚師素質的時代要求
●部分目錄