本書是農作物種植技術管理叢書之一。本書在剖析制約蘑菇栽培效益的認識誤區和生產中存在的主要問題基礎上，就生產各環節如何提高蘑菇栽培效益進行了全面闡述。內容包括：蘑菇生產現狀與經濟效益、栽培基本常識、栽培的引種與菌種生產、培養料的堆制、菌床建造、播種與覆土前管理、覆土與出菇前管理、出菇管理、采收與加工、生產的成本核算與市場開拓。本書語言通俗易懂，技術優選實用，可操作性強，適合蘑菇種植戶、技術推廣者和蘑菇產業經營管理者閱讀，也可供農業院校食用菌專業師生參考。

●第一章 蘑菇生產現狀與經濟效益
一、國內外蘑菇產銷形勢
二、蘑菇生產特點與效益
（一）蘑菇生產的品種與方式
（二）蘑菇生產的效益
三、制約我國蘑菇栽培效益的誤區
（一）蘑菇栽培模式多，有的技術不夠成熟
（二）蘑菇栽培管理粗放，單產低
（三）蘑菇栽培病蟲害多，產品品質差
（四）蘑菇產品初加工多，附加值低
（五）蘑菇生產缺乏標準，產品質量不高
（六）蘑菇市場開拓不夠，消費群體有待培養

第二章 蘑菇種植基本常識
一、蘑菇種植季節
（一）蘑菇種植季節的認識誤區
（二）蘑菇出菇時間不夠將嚴重影響產量
（三）搶早播種比推遲播種效益高
二、蘑菇種植六大要素
（一）蘑菇種植過程中落實六大要素的誤區
（二）蘑菇種植每一過程必須講究六大要素綜合運用
三、蘑菇種植工藝八大環節
（一）蘑菇種植工藝八大環節的誤區
（二）正確進行蘑菇種植工藝八大環節工作

第三章 蘑菇種植的引種與菌種生產
一、蘑菇種植引種與菌種生產的誤區
（一）蘑菇優質菌種來源的認識誤區
（二）母種擴接和保存的認識誤區
（三）原種比栽培種生活力強的認識誤區
（四）隨便什麼人都可生產菌種的認識誤區
二、菌種生產前必須嚴格進行出菇試驗
（一）出菇試驗時間
（二）出菇試驗的方法
三、正確選擇菌種培養基類型
（一）母種培養基
（二）原種和栽培種培養基
四、適溫培養菌種
五、菌種生產必須貫徹無菌無蟲的要求
（一）牢固樹立“有菌有蟲”的意識
（二）菌種生產必須無菌無蟲
六、正確進行菌種的運輸、保存與使用
（一）菌種的打包、運輸與分發
（二）菇農保存菌種的方法
（三）菇農正確使用菌種的方法

第四章 蘑菇種植培養料的堆制
一、蘑菇培養料堆制中的誤區
（一）堆肥的配方不恰當
（二）培養料預濕不夠
（三）堆形不講究
（四）翻堆方法不恰當
（五）水分掌握不恰當
（六）不注意殺滅病菌和害蟲
（七）培養料過生、過熟或pH值不恰當
二、蘑菇培養料堆制（堆肥）的目的
三、培養料的原料與配方
（一）確定蘑菇培養料配方的原則
（二）常用原料
（三）常用培養料配方
四、預濕與建堆
（一）培養料預濕
（二）建堆方法
（三）建堆後可能出現的問題及解決方法
五、翻堆
（一）翻堆前的準備
（二）翻堆的目的
（三）翻堆方法
六、二次性發酵第二階段（後發酵）的發酵工藝
（一）實施二次發酵第二階段後發酵工藝的目的意義和原理
（二）前發酵培養料的上架
（三）外源加溫，進行二次發酵的工藝
七、蘑菇合格培養料（堆肥）標準
（一）一次性發酵合格培養料標準
（二）二次發酵合格培養料標準

第五章 蘑菇菌床建造
一、大田蘑菇（一次性發酵）菌床棚架建造
（一）大田蘑菇栽培模式上的誤區
（二）大田蘑菇菌床建造
二、高棚層架二次發酵菌床棚架建造
（一）高棚層架二次發酵棚架建造的誤區
（二）高棚層架二次發酵菇房的建造

第六章 蘑菇播種與覆土前管理
一、鋪料後播種前的誤區
（一）一次性發酵模式鋪料後播種前的誤區與正確做法
（二）二次發酵層架式鋪料後播種前的誤區與正確做法
二、邊播種邊覆土是勞民傷財的錯誤做法
（一）邊播種邊覆土容易造成生產大面積失敗
（二）邊播種邊覆土增加無效勞動和資金付出
三、正確的播種後覆土前的管理方法
（一）播種前的準備
（二）播種方法
（三）播種時間
（四）播種後的發菌管理
（五）病蟲害防治

第七章 覆土與出菇前管理
一、覆土工作中的誤區
（一）覆土泥的選擇和處理不當
（二）覆土時間把握不當
（三）覆土厚度掌握不當
二、覆土的作用
（一）二氧化碳梯度
（二）產生營養落差
……
第八章 出菇管理
第九章 采收與加工
第十章 蘑菇生產的成本核算與市場開拓
附錄一 歐盟禁用農藥（涉及我國的62個品種）
附錄二 雙孢蘑菇產品標準（NY/T2254-94）
附錄三 無公害食品雙孢蘑菇（NY5097-2002）
主要參考文獻

本書由四川農業大學副教授李勇編著。此書在剖析制約蘑菇栽培效益的認識誤區和生產中存在的主要問題基礎上，就生產各環節如何提高蘑菇栽培效益進行了全面闡述。內容包括：蘑菇生產現狀與經濟效益、栽培基本常識、栽培的引種與菌種生產、培養料的堆制、菌床建造、播種與覆土前管理、覆土與出菇前管理、出菇管理、采收與加工、生產的成本核算與市場開拓。語言通俗易懂，技術優選實用，可操作性強，適合蘑菇種植戶、技術推廣者和蘑菇產業經營管理者閱讀，也可供農業院校食用菌專業師生參考。