作 者:趙光遠 編 著作
定 價:48
出 版 社:中國紡織出版社
出版日期:2013年12月01日
頁 數:454
裝 幀:平裝
ISBN:9787518000272
本書以現代質量管理學理論為基礎,繫統介紹了食品質量管理的基本理論和方法,包括質量管理體繫、質量審核與質量認證、新產品開發與質量設計、食品生產過程的質量控制、食品質量改進、食品安全管理體繫、食品質量檢驗、食品質量成本管理、5s管理等內容。既可作為高等院校食品及相關專業本科生、研究生的食品質量管理學教材,也可作為科研人員、企業管理人員的參考書。
●第一章 緒論
●本章學習重點
●第一節 質量與食品質量
●一、質量及相關術語
●二、食品質量
●第二節 質量管理
●一、管理
●二、質量管理及相關術語
●三、質量管理專家及貢獻
●四、質量管理發展史
●第三節 食品質量管理
●一、食品質量管理的不同途徑
●二、食品質量管理的主要內容
●三、食品質量管理的特點
●第四節 全面質量管理
●一、全面質量管理的概念
●二、全面質量管理的基本觀點
●三、全面質量管理的特點
●四、全面質量管理的基礎工作
●復習思考題
●部分目錄
本書以現代質量管理學理論為基礎,繫統介紹了食品質量管理的基本理論和方法。全書共分十章,包括質量管理體繫、質量審核與質量認證、新產品開發與質量設計、食品生產過程的質量控制、食品質量改進、食品安全管理體繫、食品質量檢驗、食品質量成本管理、5S管理等內容。
本書既可作為高等院校食品及相關專業本科生、研究生的食品質量管理學教材,也可作為科研人員、企業管理人員的參考用書。
趙光遠 編 著作
趙光遠,副教授,鄭州輕工業學院任教,河南省教育廳食品科學學術技術帶頭人,河南省青年骨干教師,河南省青年科學技術協會理事,棗科技創新戰略聯盟(重量)副秘書長。近幾年主要從事渾濁蘋果汁加工和食品安全的研究。副主編和參編著作4部。