作 者:(日)清水俊雄 著；於楊曜,黃焱 譯
定 價:128
出 版 社:華東理工大學出版社
出版日期:2017年12月01日
頁 數:228
裝 幀:軟精裝
ISBN:9787562852841
●緒論001
●第一章相關法規與制度007
●第一節食品衛生法/008
●第二節健康增進法/017
●第三節食品安全基本法/024
●第四節醫藥品醫療器械等法（舊藥事法）/032
●第五節贈品標示法（不當贈品類及不當標示防止法）/041
●第六節JAS法（關於農林物資標準化及品質標示規範化的法律）/043
●第七節信息公開法/046
●第八節消費者基本法/048
●第九節食品標示法/054
●第二章風險評估073
●第一節基本思路/073
●第二節評估試驗/077
●第三章風險管理的制度與科學089
●第一節食物中毒/089
●第二節食品過敏/108
●……
●後記
《日本食品標示法解析》主要介紹日本食品安全及食品標示管理。全書共分六章，首先簡要介紹了日本與食品安全及食品標示相關法律的主要內容及演變過程，包括食品衛生法、健康增進法、食品安全基本法等；第二章為風險評估，包括風險評估的基本思路與評估試驗；第三章為風險管理的制度和科學，具體涉及食品中毒、食品過敏及放射能等內容；第四章為風險管理的方法，詳細介紹了GMP（制造標準）、HACCP及可追溯性；第五章是風險溝通，包括信息公開、公眾評議、信息收集與信息發布；第六章就日本與相關靠前組織及歐美等一些發達國家的食品安全管理規則或制度進行了比較研究。
(日)清水俊雄 著；於楊曜,黃焱 譯
於楊曜，華東理工大學法學院教授，“上海市應用型復合型很好法律人纔培養基地”（知識產權和食品藥品監管方向）負責人。
社會兼職包括上海市法學會常務理事、上海市食品藥品安全研究會副會長、北京市食品藥品法治研究中心學術委員會委員、美國加州大學洛杉磯分校法學院“食品法律和政策研究中心”特邀研究員、美國密西根州立大學研究生遠程課程《中國食品安全法律制度》主講教授。
主要研究方向為經濟行政法律制度，重點關注食品藥品監管法律制度。注重法學理論與實踐的緊密結合，尤其是法學理論在具體立法和政策制定中的運用。近年來主持並完成食品安全相關的教育部項目、上海市政府決策咨詢重點研究項目和上海市食品藥品監督等
本書是一部介紹日本如何進行食品安全及食品標示管理的專著。食品安全與每個人的日常生活息息相關，而食品生產、加工、流通、消費過程中的任何一個環節都可能存在安全風險，在食品領域不存在所謂的“零風險”。為了確保食品安全，保障公眾的身體健康和生命安全，國家必須建立完善的法律制度，依法對食物鏈的各環節進行科學的風險評估和有效的法制化管理。而且食品對不同的個人存在很大的個體差異，為保障消費者的知情選擇權，讓公眾能根據自己的身體狀況選擇合適的食品，作為食品安全管理的手段之一，還應依據科學評估對食品成分做出標示。本書在第一章中簡要介紹了日本食品安全及食品標示相關法律的主要內容及演變過程。在第二章至第五章中分別介紹了進行食品安全風險評估時通常采用的科學試驗方法、導致食品安全風險的各種因素及作用機制、應當標示的主要內容、風險管理的相關法律制度和具體的管理方法，以及為提高管理的有效性而進行的風險溝通。第六章就日本等
