本書是當代調香理論與實踐的專著。書中較為詳細地介紹了中外調香歷史、近年來靠前外有關評香和調香的新理論，特別是作者創立的“香料香精三值理論”、“自然界氣味ABC關繫圖表”、“香氣共振理論”和“混沌調香理論”；結合市場經濟專闢的“經濟調香術”――即如何用很廉價的香料調配很有價值的香精；從調香實際出發，講解香料香精專用的氣相色譜、液相色譜、質譜、電子鼻技術及利用電子計算機進行仿香與創香工作。書中有大量珍貴、實用的香精配方和4000多種香料的理化、感官數據，使得本書同時作為從事香料、香精及用香行業技術人員不可不備的工具書和參考書。書中理論深入淺出，既可作為香料香精專業教材和精細化工、日用品制造、食品加工、飼料加工、加工等專業的主要或輔助教材，也可供具有中、高等文化水平的讀者自學使用。
