●    前言第一章 緒論 第一節 食品工業中的分離技術 第二節 食品分離過程的特點及選擇原則 第三節 食品分離技術的重要性及其進展 參考文獻 思考題第二章 膜分離技術 第一節 概述 第二節 反滲透分離技術 第三節 超濾分離技術 第四節 液膜分離技術 第五節 電滲析分離技術 第六節 膜分離技術在食品工業中的應用前景及展望 參考文獻 思考題第三章 毛細管電泳分離技術 第一節 概述 第二節 毛細管電泳基本原理 第三節 毛細管電泳裝置 第四節 毛細管電泳技術的應用研究進展 參考文獻 思考題第四章 分子蒸餾分離技術 第一節 概述 第二節 分子蒸餾的原理 第三節 分子蒸餾過程與設備 第四節 分子蒸餾技術在食品工業中的應用 第五節 分子蒸餾理論研究展望 參考文獻 思考題第五章 親和層析分離技術第一節 親和層析概述第二節 親和層析基本原理及理論基礎第三節 親和層析的操作過程 第四節 親和層析的應用 參考文獻 思考題第六章 結晶分離技術 第一節 概述 第二節 結晶分離技術基本原理 第三節 工業結晶器． 第四節 結晶分離技術進展 參考文獻 思考題第七章 離子交換分離技術 第一節 概述 第二節 離子交換劑 第三節 離子交換原理 第四節 離子交換過程與設備 第五節 在食品工業中的應用 第六節 展望 參考文獻 思考題第八章 雙水相萃取技術 第一節 概述 第二節 雙水相分配原理及其理論基礎 第三節 雙水相萃取操作及設備 第四節 雙水相萃取技術在生物、食品工業中的應用 第五節 雙水相萃取分離技術的發展方向 參考文獻 思考題第九章 超臨界流體萃取技術 第一節 概述 第二節 超臨界流體萃取技術原理 第三節 超臨界C02流體萃取的工藝流程及設備 第四節 超臨界CO2流體技術在食品工業中的應用 第五節 超臨界流體技術的展望 參考文獻 思考題第十章 超聲波輔助萃取技術 第一節 概述 第二節 超聲波輔助萃取技術的原理及特點 第三節 超聲波輔助萃取工藝及設備 第四節 超聲波輔助萃取技術在食品工業中的應用 第五節 超聲波輔助萃取技術的應用前景 參考文獻 思考題第十一章 微波輔助萃取 第一節 概述 第二節 微波輔助萃取的基本原理 第三節 微波輔助萃取的工藝及設備 第四節 微波輔助萃取技術在食品工業中的應用 第五節 微波萃取分離技術展望 參考文獻 思考題第十二章 食品的集成技術 第一節 概述 第二節 食品分離技術的集成過程 第三節 食品分離過程集成的工藝 第四節 食品分離集成過程的應用 參考文獻 思考題附錄 實驗部分 實驗一 雙水相萃取法分離木瓜蛋白酶 實驗二 親和層析分離技術的應用實驗名詞英漢對照和縮寫

     本教材的特色在於以教學為宗旨，精選食品工業中有重要地位的現代分離技術，強化了理論基礎、過程與設備及應用等內容。本書共分12章，包括“緒論”、“膜分離技術”、“毛細管電泳分離技術”、“分子蒸餾分離技術”、“親和層析分離技術”、“結晶分離技術”、“離子交換分離技術”、“雙水相萃取技術”、“超臨界流體萃取技術”、“超聲波輔助萃取技術”、“微波輔助萃取”、“食品的集成技術”等。另外，本書還有一個關於實驗內容的附錄供教師參考。 本書可供從事食品科學、生物化工、制藥及農產品貯藏加工等專業的高等學校教師、學生、科研機關及生產工廠的科技工作者、工程技術人員學習參考。

    第一章  緒論    盡管新興產業不斷湧現，食品工業仍然是世界制造業中的第一大產業。食品工業對國民經濟發展的貢獻重大，目前，從世界發達國家經濟發展情況看，法國食品工業對國民生產總值的貢獻是汽車產業的2倍；日本的食品工業是日本主要產業之一，並且處於靠前地位；美國的食品工業是各制造業中規模優選的行業，美國的加工食品市場占有率居世界之首。食品資源的深度開發和高效利用是維繫21世紀經濟與社會可持續發展的中心命題之一，世界各國都把農產品加工和食品工業作為關繫到國計民生的戰略大事來抓。    隨著經濟的發展，人民生活水平的提高，社會對農業的需求，由單純對糧食的需求轉變為對糧食、蔬菜、水果和肉、蛋、奶的多種需求，由單純對原糧的需求轉變為對經過精細加工的食等