●引子
●第一章：21世紀是“香味世紀”
●一、香料史話 / 004
●二、四大香料島 / 009
●三、歐洲人尋找香料島的故事 / 012
●四、中國古代四大對外通道 / 016
●五、熏香 / 022
●六、日本的“香道” / 030
●七、香與文明 / 034
●第二章：香料何其多
●一、花香不在多 / 045
●二、天涯何處無芳草 / 048
●三、動物香料 / 051
●四、花草也有動物香 / 053
●五、價值連城的木頭 / 054
●六、有木香味的不限於木頭 / 057
●七、桃李不言，下自成蹊 / 059
●八、最值錢的豆——香莢蘭豆 / 061
●九、香樹脂 / 062
●十、微生物制造香料 / 064
●部分目錄

本書以講故事的形式為所有愛“香”人士介紹世界天然香料、合成香料、香精、香水與加工香產品的歷史和調香、評香、芳香療法、芳香養生知識、氣味與環境的關繫、氣味學展望等，透露了香料界許多不為人知的奇聞軼事，融知識性、趣味性、藝術性、實用性、前瞻性於一體，讓讀者看完後對“香味世界”有全新的認識。本書適合從事與香味有關的如日用品、食品、藥品、精細化工、香料香精制造與貿易等領域及美容美發香熏按摩業者、芳香保健師、調香師、烹調師、品酒師、品茶師、評香人員、感官分析工作者、環境氣味嗅辨員、香料香精以及有關的輕工、化工專業的師生閱讀。對香料、香精、香水、香味產品感興趣，具有中等以上文化程度者看完本書都會對“香”“刮目相看”並影響一生；對已經或者將要與“香味”長期“打交道”的人們，本書帶來是更多的靈感、更好的“點子”和更加廣闊的想像空間。

引  子餘喜遊山玩水。每與友人結伴而行，常自告奮勇，樂當導遊。對那奇峰怪石、山花野果、飛禽走獸，極盡贊美之能事。今有幸帶諸位同遊此“香味世界”，自當竭盡全力，一一道來，令君樂而忘返，豈不快哉！