“北京中軸線文化遊典”是一套以學術為支撐，以普及為目的，以文旅融合為特色的精品讀物，入選全國文化中心建設重點任務清單。叢書共 16 冊，每冊一個主題，既有對北京城市整體文化的宏觀掃描，又有具體而精微的細節展現；既有活躍在我們生活中的文化延續，也有留存於字裡行間的珍貴記憶。每冊圖書還精心設置了主題遊板塊，提煉書中講到的文化遺產點和景點，為讀者提供豐富的、有趣的主題旅遊路線，引導讀者文旅中軸線、文旅北京城。

●前言 這一碗人間煙火，數十載快意人生
第一輯 中軸線南段
天橋市場 天橋小喫的回憶，北京最有煙火氣的市井生活畫卷
老磁器口豆汁店 這道最“暗黑”的料理，喝它成為檢驗北京人的標準
豐澤園 一道海參能做出多少花樣？很好魯菜館的京城沉浮錄
晉陽飯莊 左邊紫籐花，右邊香酥鴨，隔著二百餘年時光和紀大人對飲
正陽樓 它名列京城“八大樓”，在民國美文裡留下一段傳說
致美樓 一家點心鋪的逆襲，梁實秋愛喫的這道名菜“滿血復活”
王致和臭豆腐 太後賜名阿哥叫賣，北京最有“味道”的美食非它莫屬
便宜坊 從南京到北京，這一隻“烤鴨”比故宮歲數還大
全聚德 沒有煩惱是一隻烤鴨解決不了的
稻香村 過年的念想兒，和點心匣子的一場愛恨情仇
信遠齋 老北京很受歡迎的冷飲，這些名人都是它的粉絲
西來順 這家“摩登”老字號的招牌菜為何用京劇名角兒命名
第二輯 中軸線中段
北京飯店 中國很好飯局的奧秘，“開國第一宴”到底喫了什麼
又一順老級名廚揭秘勤行規矩，烤鴨要從養鴨子做起
天福號 北京人“咬春”少不了它，“貼秋膘”的主角也是它
四川飯店 胡同裡的正宗川味國宴，流傳著一段紅色傳奇
鴻賓樓 猜不透的全羊宴，解不開的黃金匾——清真第一樓的秘密
東來順 北京有一道神奇的菜，隻有它可以“一菜成席”
砂鍋居 歇後語裡的這家老字號，二百多年一招收服食客心
森隆飯莊 老食客惦記了十多年，細說一道招牌菜裡的講究
悅賓飯館 這家胡同裡的飯館為何成為改革開放的“歷史符號”
仿膳飯莊 雖然沒喫過滿漢全席，但這裡有滿滿的童年記憶
第三輯 中軸線北段
東興樓 這裡不僅有招牌名菜，還有名人趣聞逸事佐餐
富華齋餑餑 一道點心的堅持與執著，尋回失去的北京味道
馬凱餐廳 重回什剎海後門橋邊，北京人心裡的經典湘味
同和居 它是“八大居”之首，魯迅為什麼最愛喫這道菜
烤肉季 什剎海邊鐘鼓樓前，北京人的“武喫”就是這麼帶勁兒
荷花市場 “河鮮兒”與“冰盤”，這裡有老北京最愜意的夏天
……

民以食為天，作為北京的生命線，中軸線自然集結了眾多美食。數百年間，北京美食和這座古城一起發展、融合、創新、變遷，美食的傳承保留了鄉愁的味道。本書網羅北京中軸線上的人間煙火，以美食老字號為線，分享一道道北京特色美食背後的故事。

張鵬 著 北京非物質文化遺產保護中心 編