基本信息

• 商品名稱：我愛西餐
• 作者：(法)科達·布萊克|譯者:白鈺//向靜//夏維綸|攝影:(法)詹姆斯·林賽
• 代碼：59.8
• 出版社：北京科技
• 書號：9787530496503

其他參考信息

• 出版時間：2019-05-01
• 印刷時間：2019-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：12開
• 包裝：平裝
• 頁數：187

內容提要

科達·布萊克著的《我愛西餐》來自法國，是法國 的西餐食譜，在2012年的世界烹飪圖書大獎評選中獲得了“藍帶大獎”的殊榮。全書共有142款美食，配有800餘張圖片，內容包含了西餐中的各式餐點：開胃前菜、湯、主菜、主食、甜點、醬料和面團等。 烹飪圖書大獎：這是美食圖書界的 獎項， 近幾年都在巴黎的美食沙龍上評選。每年，評委會都會從來自世界各地的美食圖書、作者、出版社、美食紀錄片中分別評選出佼佼者。中國的《舌尖上的中國》就在2013年被評為 美食紀錄片。在2012年，有136個 和地區參加了這個獎項的評選。
    

目錄

食材
奶酪
香料
開胃前菜和湯
牛肉芝麻菜沙拉
甜菜沙拉
意式傳統沙拉
洋薊沙拉
法式開胃菜
意式車輪面沙拉
西西裡面沙拉
意式三色沙拉
金 魚沙拉
法式鵝肝醬
胡蘿卜椰奶濃湯
洋姜濃湯
鼕南瓜濃湯
小南瓜濃湯
蘑菇濃湯
洋蔥濃湯
西班牙蔬菜冷湯
大蔥濃湯
希臘風味雪茄卷
菠菜派
香煎西葫蘆餅
煎秋葵
迷你意式比薩餃
意式番茄羅勒烤面包
菠菜泥
酸醋醬汁伴洋薊
荷蘭醬汁淋蘆筍
主菜
蘑菇雞蛋卷
烤雞翅
土豆烤雞
法式香草卷心菜包肉
蒜香扇貝
蒜香魷魚
椰汁燉魚
香煎鮭魚
卡巴喬生牛肉
意式香醋牛排
法式洛林咸派
奶香焗土豆
法式烤牛肉
啤酒燉牛肉
香草烤魚
茴香烤狼鱸
白酒貽貝
青檸烤鯖魚
香煎比目魚
腌漬沙丁魚
香辣鱈魚
法式炸魚
馬賽魚湯
番茄魷魚卷
大蔥伴扇貝
香辣炒海鮮
炸魚片
法式鮭魚卷
番茄橄欖烤鱸魚
橘汁鱸魚
北歐腌鮭魚
鹽焗狼鱸
香草蝦
酥皮鮭魚
香草蒸魚
填餡沙丁魚
咖喱蝦
番茄羅勒蝦
法式油封羊羔肉
填餡羊羔肩肉
香辛烤羊腿
科爾馬羊肉
香煎牛排
意式小牛肉火腿卷
意式奶酪肉卷
豆豉牛柳
酥皮牛肉
瑞士土豆餅
西班牙辣味炸土豆
法式釀彩椒
意式南瓜丸子
普羅旺斯燉菜
希臘式燉四季豆
意式燴彩椒
主食
意大利面
風味意面面團
煮意大利面
番茄培根面
酸辣粗管面
意式蔬菜千層面
洋薊千層面
意大利千層面
蘆筍千層面
蝸牛殼意面
羅勒青醬意面
沙丁魚面
春日意面
意式牛肉面疙瘩
瑪格麗塔比薩餅
法國尼斯烤餅
羅馬奶酪餅
春日燴飯
意式基礎燴飯
胡蘿卜燴飯
海鮮燴飯
蘑菇燴飯
西班牙什錦飯
甜點
法式米飯布丁
意式香草奶油布丁
烤蘋果
蘋果派
法式蛋白霜檸檬派
意式水果蛋糕
提拉米蘇
巧克力馬卡龍
巧克力瑪德琳蛋糕
巧克力核桃曲奇
布列塔尼油酥餅干
藍莓麥芬蛋糕
巧克力麥芬蛋糕
甜甜圈
槭糖甜甜圈
胡蘿卜蛋糕
酸奶蛋糕
紅絲絨蛋糕
大理石蛋糕
香料蜂蜜蛋糕
巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
布朗尼
李子杏仁蛋糕
法式雞蛋布丁
水果酥
西梅蛋糕
芝士蛋糕
意式冰糕
奶油泡芙
蛋白霜海綿蛋糕
黑森林蛋糕
巧克力三重奏
西番蓮慕斯
抹茶歌劇蛋糕
法式國王餅
千層酥
藍莓松餅
醬料和面團
經典醋
凱撒醬
墨西哥調味汁
蜂蜜醋
蒜泥蛋黃醬
雞尾酒醬
經典蛋黃醬
綠色 醬
經典荷蘭醬
白黃油醬
白醬
橙味荷蘭醬
杏仁檸檬黃油醬
柑橘黃油醬
草本黃油醬
羅勒番茄黃油醬
雞蛋黃油醬
塔塔醬
復合番茄醬
私房番茄醬
馬蘇裡拉青醬
開心果青醬
西西裡青醬
洋薊青醬
羅勒青醬
薄荷青醬
水田芥青醬
番茄青醬
番茄醬
姜蒜醬
歐芹芥末醬
龍蒿芥末醬
蜂蜜芥末醬
果醋芥末醬
杏仁奶油醬
香草奶油醬
薩芭雍
雞蛋巧克力慕斯
巧克力醬
巧克力裝飾
英式奶油醬
巧克力奶油
卡士達醬
巧克力卡士達醬
黃油奶油
印度奶酪
全麥面包
比薩餅面團
派皮面團
油酥面團
甜酥面團
水油酥皮面團
千層酥皮面團