基本信息

• 商品名稱：味蕾上的鄉情
• 作者：曾慶偉
• 代碼：32.8
• 出版社：同心
• ISBN號：9787547719206

其他參考信息

• 出版時間：2016-01-01
• 印刷時間：2016-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：289
• 字數：230千字

編輯推薦語

盧永良、孫昌弼等數十位中國烹飪大師聯袂推薦！《名廚》主編曾小亮等數十位**美食媒體人傾情推薦！ 《味蕾上的鄉情》是一本關於美食文化的小品文集，書中精選了70餘道頗具特色風情的湖北名菜，要麼是這款菜式或喫食的食材或烹飪方法有特點，要麼是極其具有地方特色和歷史文化淵源，字裡行間透出作者曾慶偉對家鄉淳樸民風民俗的抒懷。其閑散輕松的文字，不僅是對美好生活的回味，也是楚天地理風貌的寫真。

內容提要

民以食為天。喫除了充饑果腹之外，被歷代文人 墨客賦予了文化的意味。從古到今，文人雅士吟誦飲 食的辭章浩如煙海，古有李漁《閑情偶寄》、袁枚《 隨園食單》，近有梁實秋《雅舍談喫》、周作人《知 堂談喫》，後來又有趙珩《老饕漫筆》、瀋宏非《寫 食主義》等等。《味蕾上的鄉情》作者曾慶偉承襲了 前人的墨跡，精選了70餘道落地湖北的頗具各地特色 風情的名菜，給予了或點評、或溯源，或介紹烹飪方 法，字裡行間透出作者對家鄉淳樸民風民俗的抒懷， 蘊含著濃厚的地域特色和豐富的人生經歷。其閑散輕 松的文字，不僅是對美好生活的品味，還是楚天地理 風貌的寫真。
    

作者簡介

曾慶偉，武漢作家協會會員、湖北省食文化研究會專家學者委員會副主任、武漢地方菜研發中心副主任、湖北省文化產業商會副秘書長、《色香味商情》雜志總編輯。長期從事湖北飲食文化的研究，在湖北等地有廣泛影響，曾主編出版了《武漢求醫問藥指南》《**武漢制造》等書籍，著有飲食隨筆集《楚天談喫》等。

目錄

詩意“桂花肉”
水清有銀魚
徐古“蘑菇宴”
成都肥腸粉
匙吻鱘全魚宴
湖鄉“煎藕餅”
紅酒白魚暮歸
胡適一品鍋
生喫“熗蝦”
賞心悅目的“五彩湯包”
細鹽焗蟶子
九宮山下喝雞湯
赤壁“關刀魚”
通山“捶肉”
鄂州“大魚丸”
襄陽，有一種小喫叫“糊辣湯”
應城“酥肉”
秋嘗“鴨子煲”
襄陽，湯濃味重“牛雜面”
蘿卜當家
厚味“滑魚塊”
松坡豬血丸
倉埠“臭皮子”
洛帶“傷心涼粉”
安陸，白花花的菜
龍蝦宴
潮州燒雁鵝
筵席盤中品三國
湖泗“合菜面”
冒菜：一個人的火鍋
陽新土豚湯
醇香透味“杜婆雞”
遊牧風韻“烤全羊”
魚包肉，味道足
在“楊裕興”喫米粉
花卉入饌，甜美芬芳
貴州“酸湯魚”
重油厚味“早堂面”
佛手山藥有佛緣
臭耶香耶“臭鱖魚”
溜圓“苕粉坨”
毛嘴名喫鹵公雞
“藏王羊排”，愛意滿滿
餐盤裡透出的民國味道
意境湖北菜
“十裡風干雞”，時間制造的醇厚美味
酷夏“伏狗宴”
木子店弔鍋
嘉魚弔鍋
“紅油小面”，宜昌的一張美食名片
隨談“壓鍋菜”
恩施土家弔鍋
川湘鄂魚菜，烹法有不同
弔鍋，湖北人的火鍋
古今美食烤肉談
食療兼具“本草鴨”
“魚湯泡飯”回味長
老少咸宜的“黃山燒餅”
湖鄉水韻“煮桂魚”
魯公魚
“銅鍋巷子”，火鍋裡飄出的婉約情調
饕餮美食牛肉宴
績溪名食說“撻粿”
鼕藏養生“肚煲雞”
武漢，大年三十團年飯
古樸食風燉缽香
湖北大菜“石首雞茸魚肚”
“粉蒸魚”荊楚風
大快朵頤“鹵蹄髈”
傳統楚菜“龍穿衣”
“橘瓣魚汆”如畫美
《味蕾上的鄉情》後記