基本信息

• 商品名稱：諾貝爾晚宴
• 作者：(瑞典)烏利卡·索德琳德|責編:張璞|譯者:張婍
• 代碼：59
• 出版社：三聯書店
• 書號：9787108073587

其他參考信息

• 出版時間：2022-08-01
• 印刷時間：2022-08-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：289
• 字數：223千字

編輯推薦語

對美食家和想了解諾貝爾盛會的人們來說，這簡直是一本寶藏之書。諾貝爾晚宴恐怕是世界上 負盛名的宴會了，每年的12月10日在斯德哥爾摩舉行。數不勝數的文章和書籍介紹了晚宴賓客們的飲食、餐桌裝飾以及上菜儀式、座位名單，當然也包括了諾貝爾獎獲得者們的情況。本書並不是講述阿爾弗雷德·諾貝爾個人的用餐喜好，而是奉上他“獻給全人類的禮物”——介紹了五項諾貝爾的由來以及每年為了慶祝這些獎項而舉行的慶典盛宴。

內容提要

這本包羅萬像的書不僅呈現了關於諾貝爾晚宴菜單的所有眾所周知的事實，還介紹了許多鮮為人知的細節，既有關於諾貝爾晚宴本身的，也有關於瑞典國王和王後每年12月11日在王宮為獲獎者舉行的傳統宴會。書中以美食達人為核心，重點講述一個世紀裡歷屆盛宴供應的食物和飲品，詳細羅列並分析了每場晚宴的組成和內容，如後廚的諸多工作、葡萄酒的傾倒方式、男女服務員面臨的特殊挑戰等，為讀者提供了多個有趣的

作者簡介

烏利卡·索德琳德（Ulrica S？derlind）博士是瑞典斯德哥爾摩大學經濟歷史繫的研究人員、歷史學家和考古學家。任職大學前，她曾經在餐廳行業工作， 一份工作是在斯德哥爾摩市政廳餐廳和諾貝爾廚房。烏利卡從事的是跨學科的工作，曾用瑞典語撰寫了數本與食品歷史和食品考古學相關的著作。分別是：《諾貝爾晚宴》《1500-1800年瑞典海軍的食物和飲食》《與林奈一起的餐館之旅》以及《17世紀瑞典的食物和飲料》。
  《諾貝爾晚宴》是她 本被翻譯成英文的著作。

目錄

序1
前言4
章諾貝爾獎的誕生9
第二章美食裡有大學問15
美素 15/基本需要16/可食用性16/可獲得性 17/感官效果 18/美食學反思 18/美食學是一門科學 19/社會美食學 21/喫飯是大事 34
第三章各國特色美食40
阿根廷 41/澳大利亞 44/加拿大 46/中國 49/哥倫比亞 53/丹麥 54/法國 59/德國 65/印度 66/愛爾蘭 69/以色列 71/意大利 74/日本 82/墨西哥 88/荷蘭、比利時 94/尼日利亞 96/巴基斯坦 98/波蘭 99/葡萄牙 99/俄羅斯及其他原蘇聯成員國 102/南非 107/西班牙 110/瑞典 113/瑞士 119/英國 120/美國 121/加勒比海諸國 125/猶太食物 129
第四章諾貝爾晚宴（1901—2001）135
1901—1910年的晚宴 135/1911—1920年的晚宴 140/1921—1930年的晚宴 143/
1931—1940年的晚宴 148/1941—1950年的晚宴 152/1951—1960年的晚宴 155/
1961—1970年的晚宴 158/1971—1980年的晚宴 163/1981—1990年的晚宴 174/
1991—2001年的晚宴 192
第五章 諾貝爾晚宴菜單和皇家宮廷晚宴菜單（1901—2001）216
1901—1910年 216/1911—1920年 219/1921—1930年 221/ 1931—1940年 223/
1941—1950年 226/ 1951—1960年 228/ 1961—1970年 231/1971—1980年 234/
1981—1990年 236/1991—2001年 239
第六章美好的食物 美好的對話249
附 錄
一、諾貝爾晚宴菜單明細（1901—2001） 254
二、歷年諾貝爾獎獲得者名單（1901—2001） 281